Tenderloin com Bourbon

Este lombo de carne assada é perfeito para uma refeição especial ou jantar. Planeje marinar a carne durante pelo menos 6 horas antes do tempo de assar.

O que você precisa

• 1 xícara de boa qualidade Bourbon
• 1 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
• 2/3 xícara de molho de soja
• 1 xícara de coentro picado
• 1/2 xícara de limão suco
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de molho de Worcestershire
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de tomilho de folha seca
• 1 lombo de carneira, cerca de 5 libras, aparado

Como fazer isso

1. Combine bourbon, açúcar mascavo, molho de soja, coentro, suco de limão, molho Worcestershire, água e tomilho. Dobre a extremidade da cauda fina da carne de vaca por baixo do assado, de modo que a carne é bastante espessa. Fixe com o fio de cozinha e coloque em um saco de armazenamento de alimentos resecável ou prato ou panela não reativa.
2. Despeje a marinada sobre o lombo, cubra e refrigere por 6 a 10 horas. Vire a carne de vez em quando para mantê-la revestida com marinada.

1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
2. Assado, descoberto, bastando ocasionalmente, por 45 a 50 minutos para médio-raro a médio. Um termômetro de carne deve ler cerca de 135 F para médio raro, 145 F para médio.

Você pode dar uma olhada no gráfico de temperatura da carne .

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