Receita de rolo de repolho japonês com carne de porco moída

Os robalos de repolho são grandes folhas de repolho preenchidas com uma mistura de carne e servidas em um pouco de caldo. Enquanto os robalos de repolho não são exclusivamente considerados culinária japonesa, é um prato de família muito popular "estilo yoshoku" (comida ocidental com influência japonesa) que é muitas vezes feito e servido em casa. Uma variação mais leve deste prato vale a pena considerar inclui rolas de repolho japonesas cheias de frango moído e servidas em uma sopa de tomate.

Nesta receita do rolo de repolho, uma mistura de carne de porco moída e cenouras cortadas em cubos, cebolas e cogumelos shiitake são incorporados no enchimento. É então cozido a fogo ressalto em um estoque de frango leve temperado com molho de soja. Opcionalmente, um pouco de ketchup pode ser usado para enfeitar cada um dos rolos de repolho para obter sabor adicionado.

Equipamento especial:

1. Toothpicks para fechar os rolos de repolho.
2. Opcionalmente, as tiras de dikon secas reconstituídas (hoshidaikon) podem ser usadas para amarrar os rolos de repolho fechados.

Artigo atualizado por Judy Ung

O que você precisará

• 8 folhas de repolho grandes
• Para preenchimento:
• 3/4 de libra porca
• 4 shiitake Cogumelos (picados, podem ser utilizados cogumelos frescos ou secos)
• 1/2 cebola (picada)
• 1 cenoura (picada)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pirais preto
• Para A Sopa:
• 2 xícaras de sopa de frango
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Opcional: 1/4 xícara de cenouras congeladas e milho

Como fazer isso

1. Preparar as folhas de repolho.
2. Lave as folhas de repolho e remova as hastes duras do fundo. Levar a água a ferver e cozinhar as folhas de repolho por 3 a 4 minutos até se suavizar. Alternativamente, as folhas de repolho podem ser vaporizadas. Drene bem e reserve.
3. Faça o enchimento do repolho.
4. Corte minúsculo de shiitake, cenoura e cebola. Se você estiver usando cogumelos secos de shiitake, reconstitua rapidamente em água morna, esprema o excesso de água deles e depois faite.
5. Em uma tigela média, misture porco moído, shiitake, cenoura e cebola. Tempere com pimenta preta e sal e misture ainda mais. Use as mãos para incorporar rapidamente ingredientes e amassar a mistura de porco e vegetais.
6. Monte os rolos de repolho.
7. Divida a mistura de porco em 8 porções. Coloque uma porção da mistura de porco em uma folha de repolho e role-a. Dobrando os lados e rolando de baixo para cima. Feche o rolo com um palito de dente. As tiras daikon reconstituídas e secas também podem ser usadas para amarrar os rolos de repolho fechados. Repita o procedimento e faça 8 roos de repolho.
8. Faça o estoque de sopa para os rolos de repolho.
9. Coloque rotinas de repolho em uma panela grande. Despeje o caldo de frango e o molho de soja na panela. Cozinhe os rolos de repolho em fogo baixo até que a carne esteja cozida, cerca de 30 minutos.