Uma Receita para Tortelloni de Queijo com Trufas Brancas

Este é um prato de massa luxuoso e extremamente elegante que leva menos de 10 minutos para fazer. Seria um jantar impressionante e romântico do Dia dos Namorados, com deliciosas trufas brancas raspadas sobre tortelloni fresco cheio de cinco queijos italianos: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, Mozarella e Pecorino Romano. Usando macarrão fresco comprado na loja faz com que seja conveniente e rápido, mas com trufa branca preciosa raspada no topo - definitivamente não é um prato diário ou chato!

A trufa branca é um dos alimentos mais caros, em peso, no mundo, mas seu aroma e sabor são tão intensos que você só precisa de um minúsculo (apenas metade da onça, neste caso ) para transformar algo como pedestre como massa cheia de queijo em uma criação muito especial. Você pode encontrar trufas frescas em lojas de alimentos especiais e delicatessens, bem como de fornecedores online. No passado, os porcos eram usados ​​para cheirar trufas selvagens nas florestas do norte da Itália, mas hoje em dia, os cães de trufa são os caçadores de trufas - porque é mais fácil treiná-los a não comer as trufas quando as encontrarem! Porcos sendo porcos, suponho que eles ficam sobrecarregados com a ganância, uma vez que eles recebem um cheiro desse perfume de trufa embriagador. Armazene as trufas frescas em sua geladeira, envolto suavemente em uma bolsa de papel ou uma toalha de papel e depois armazenadas dentro de um recipiente hermético, por até 4 ou 5 dias. Certifique-se de mantê-los secos! Se a toalha de papel ficar úmida, substitua-a por uma nova.

Junte este prato de macarrão com um vinho tinto Rosso del Veronese, como o Masi Campfiorin. Champanhe ou um branco espumante italiano, como Franciacorta, também vai bem!

[Adaptado de uma receita cortesia de Victor Pena Guilera, Gerente de Pesquisa e Inovação Culinária, Pastificio Giovanni Rana, desenvolvido especificamente para emparelhar com vinhos da vinícola Masi Agricola na região vinícola de Valpolicella, no norte da Itália, perto de Verona.]

O que você precisa

• 1 pacote Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
• 1/4 xícara (4 colheres de sopa / 2 onças) de manteiga
• 2 onças de queijo fresco Parmigiano-Reggiano
• & frac12; onça trufa branca fresca
• 2-3 raminhos de alecrim fresco

Como fazê-lo

Traga uma grande panela de água salgada a ferver a fogo alto (adicione cerca de 1 colher de sopa de sal marinho grosso ou sal kosher por 2 quartéis de água). Ao ferver, adicione os tortelloni e cozinhe por 3 minutos.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.

Quando a massa estiver pronta, esvazie-a bem, adicione-a à frigideira com o queijo ralado Parmigiano-Reggiano e jogue bem para revestir.

Transfira o tortelloni para um prato de servir (ou tigelas de servir rasas individuais) e raspe a trufa branca muito finamente em cima usando uma máquina de cortar mandolina ou uma máquina de barbear trufa.

Decore com os raminhos de alecrim e sirva imediatamente.

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