Receita chinesa de rolo de primavera com carne de porco assada

Com uma pele nítida e um enchimento saboroso com carne de porco grelhada chinesa, cogumelos pretos picados, pedaços de cenoura e brotos de feijão, esses rolos de primavera tornam o aperitivo perfeito para festas e outras ocasiões. Esta receita chinesa de rolo de primavera faz 10 a 12 rolos de primavera.

O que você precisará

• Porco de churrasco de 1/4 de libra (compra nos mercados asiáticos ou fabrica sua própria carne de porco assada chinesa)
• 3 cogumelos pretos secos
• 1/2 xícara de feijão de mungo
• 1/2 cenoura média
• 2 colheres de sopa de pimenta vermelha picada
• 2 colheres de chá de molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de caldo de frango
• 1/2 colher de chá de açúcar granulado
• alguns derruba óleo de gergelim, para provar
• 2 colheres de sopa de óleo para fritar ou, se necessário,
• 12 rolamentos de molas
• 1 ovo levemente batido, ou 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água
• 3 xícaras de óleo para fritar ou, se necessário,

Como fazê-lo

1. Corte a carne de porco grelhada em tiras muito finas. Suavizar os cogumelos pretos secos mergulhando em água quente por 20 a 30 minutos. Esprema todo o excesso de água e corte finamente.
2. Enxaguar e drenar os brotos de feijão mungo. Descasque a cenoura. Raspe até ter 1/4 xícara.
3. Em uma tigela pequena, combine o molho de soja escuro, molho de ostra, caldo de galinha, açúcar granulado e óleo de gergelim. Deixou de lado.
4. Aqueça um wok em fogo médio-alto até alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de porco grelhada. Mexa durante 1 minuto, depois adicione os vegetais. Mexa-frita por mais um minuto, então empurre até o lado do wok.

1. Adicione o molho no meio. Aqueça brevemente, depois misture com carne de porco e vegetais. Retire o wok do calor e deixe o enchimento esfriar.
2. Pré-aqueça o óleo para fritar a 360 graus Fahrenheit enquanto prepara os rolos de mola.
3. Coloque um invólucro de rolo de mola na sua frente para que ele forme uma forma de diamante. Use seu dedo indicador para molhar todas as bordas com o ovo batido ou pasta de amido de milho / água. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de enchimento perto do fundo. Revira uma vez, mergulhe nos lados e continue a rolar. Selar o topo.
4. Faça fritar os rolos de primavera em 3 a 4 lotes, cozinhando até ficarem dourados e crocantes (cerca de 3 minutos). Remova com uma colher com fenda e drene as toalhas de papel.