Crispy Forno Frango Frango Coxas ou Pernas

O frango frito crocante não precisa ser uma tarefa desordenada e intensiva em mão-de-obra. Esta receita de frango usa dois métodos para fazer frango perfeito com a pele crocante e sabor fabuloso. Com este método de frigideira e forno de dois passos, você não sacrifica o revestimento crocante e o sabor que você obtém com frango frito.

Esta é uma das minhas maneiras favoritas de fritar frango. As peças são fritas para esfregar a pele e depois terminaram no forno. Há menos bagunça, menos óleo usado, e o frango é perfeito sempre.

Se você tem uma mistura de farinha temperada favorita, sinta-se à vontade para ajustar a receita. Se você gosta de frango frito picante, adicione uma colher de chá ou mais de pimenta caiena à farinha juntamente com a paprika. Este é um ótimo frango para uma refeição familiar ou piquenique.

Eu usei coxas de frango nesta receita, mas pernas inteiras podem ser usadas, ou use uma galinha inteira cortada. Pedaços maiores podem demorar mais, então verifique-os com um termômetro de carne confiável ou termômetro de leitura instantânea. A temperatura mínima segura para frango é de 165 F.

O que você precisa

• 3 libras de coxas de frango ósseas ou pernas inteiras, com pele
• 2 xícaras de molho de manteiga, bem agite
• 1/2 xícara de molho quente, por exemplo como
• 2 copos de farinha para uso geral do Texas Pete ou Frank
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta recém-molhada
• 2 colheres de chá de paprika moída

Como fazer isso

1. Em uma bolsa de armazenamento de alimentos, combine as coxas de frango com o soro de leite coalhado e o molho quente. Refrigerar por 3 a 4 horas ou durante a noite.
2. Aqueça o forno para 350 F.
3. Coloque uma prateleira em uma grande assadeira ou assadeira.
4. Combine a farinha, o sal kosher, a pimenta e a paprika em uma tigela larga, rasa ou com torta.
5. Despeje o óleo vegetal numa frigideira ou uma panela profunda até uma profundidade de cerca de 1 polegada.
6. Aqueça o óleo para 360 F.
7. Retire os pedaços de frango da mistura de leitelho e mergulhe na mistura de farinha para revestir completamente. Agite o excesso.
8. Organize os pedaços de frango revestidos no óleo quente - você pode ter que trabalhar em lotes - e fritar por cerca de 2 1/2 a 3 minutos de cada lado, ou até que o revestimento esteja levemente amassado. O frango vai mais marrom a medida que ele assado.
9. Retire a galinha no suporte na assadeira.
10. Asse as coxas ou pernas de frango por 35 a 45 minutos, ou até que a galinha registre pelo menos 165 F em um termômetro de alimentos de leitura instantânea inserido na coxa de frango mais espessa, sem tocar no osso.

Dicas e variações

• Substitua a paprika com um pimenta em pó de boa qualidade ou com tempero Cajun ou Creole sem sal.
• Adicione 2 colheres de chá de tempero de aves de capoeira e diminua a paprika para 2 colheres de chá.
• Adicione 1 colher de chá de cebola em pó e 1/2 colher de chá de pó de alho na mistura de farinha.

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