Receita de sopa de feijão, vegetais e cevada de panela

Sirva esta sopa deliciosa e saudável com pão cru ou pãezinhos e uma salada jogada. As peras de carne no osso adicionam sabor extra ao caldo. Se você não tem galhos de carne, use um extra de 1/2 a 1 libra de carne de frango.

O que você precisa

• 1/2 libra de carne de boi (cortada em pedaços pequenos)
• 1 ou 2 carneiras de carne
• 2 xícaras de cenouras (finas em fatias)
• 2 costelas de aipo ( com tops cortados)
• 1 cebola grande (cortada em cubos)
• 1 xícara de feijão verde cortado congelado
• 1 lata (14. 5 onças) de tomate em cubos
• Opcional: 3/4 xícara de feijão de lima congelado > 1 1/2 colheres de chá de sal
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 folha de louro
• 2 batatas médias (descascadas e em cubos)
• 2 colheres de chá de manjericão seco
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 4 a 5 xícaras de caldo de carne (de latas, caseiras, base ou caldo)
• 1/4 xícara de cevada
• 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (descongeladas com água corrente fria)

Como fazer isso

Use um crockpot de 5 a 6 litros para esta receita, ou recupere os ingredientes para uma panela menor.

Adicione tudo, exceto a cevada e as ervilhas ao vaso de barro. Adicione a água dentro de 1 1/2 polegada da parte superior e mexa. Cozinhe em LOW por 6 a 8 horas, ou até que a carne esteja macia. Remova as cordas de carne para um prato e corte a carne nos ossos. Descarte os ossos.

1. Adicione a carne de volta ao pote de barro lento junto com a cevada. Aumente o fogo para ALTO e cozinhe por cerca de 1 hora e 45 minutos por mais. Adicione as ervilhas descongeladas e continue cozinhando no ALTO por cerca de 15 minutos mais, ou até a cevada ficar macia.

Dicas e variações

Adicione 1 xícara de grãos de milho congelados juntamente com a cevada.

• Congelar sopa restante em porções individuais de 1 ou 2 xícaras.
• Enrole um pedaço de pão duro e aqueça-o em um forno de 350 F por 10 a 15 minutos, ou até aquecer. Sirva com a sopa.