Receita de chutney de nectarina com curry

Pimentões Jalapeno e cilantro jazz até este saboroso chutney de nectarina curry.

Sirva este chutney saboroso com carne de porco ou frango, ou espalhe cerca de 1/3 xícara sobre um tijolo de 8 onças de creme de queijo para servir como um biscoito de aperitivo espalhado.

O que você precisa

• 2/3 xícara de vinagre (branco)
• 4 xícaras de nectarinas (descascadas, picadas e picadas)
• 3/4 xícara de cebola (vermelha, picada finamente)
• 1 jalapeno médio (finamente picada)
• 1 dente de alho (finamente picada)
• 2 colheres de chá de gengibre (fresco e finamente picadinho)
• 2 colheres de chá de curry
• 1/8 colher de chá de cominho
• 1 pitada de canela
• 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1/2 colher de chá de sal (sal kosher ou decapante)
• 3/4 xícara de açúcar (embalado marrom claro)
• 1/2 xícara de passas (dourado )
• 1 limão (juiced)
• 1 colher de sopa de coentro (fresco, finamente picado)

Como fazer isso

1. Despeje o vinagre em uma grande panela de aço inoxidável ou panela esmaltada. Chop nectarinas e adicione ao vinagre, juntamente com cebola vermelha picada, pimenta jalapeno, alho, gengibre, curry em pó, cominho, canela, pimenta vermelha, sal e açúcar mascavo. Levar a mistura a ferver a fogo médio e alto, depois reduzir o fogo a médio-baixo e ferver, mexendo frequentemente, por cerca de 30 minutos. Adicione as passas e continue cozinhando, mexendo freqüentemente, por 15 a 30 minutos por mais, ou até muito grosso.

1. Enquanto isso, prepare a área de trabalho, canner, jars e tampas. Consulte Preparando frascos para conservação e processamento de água fervente.
2. Adicione o suco de limão e o coentro à mistura de chutney e continue a ferver durante 2 minutos.
3. Encha os frascos quentes e remova as bolhas de ar conforme necessário, deixando o espaço de cabeça de 1/2 polegada. Limpe as jarras de frascos e encaixe com tampas e faixas. Processo no banho de água fervente por 10 minutos. Desligue o fogo, retire a tampa e deixe os frascos ficar na água quente por 5 minutos. Remova para um rack para esfriar por 24 horas. Verifique as vedações e refrigere os frascos que não selaram adequadamente. Armazene frascos selados em um lugar fresco e escuro.

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