Recheadas chinesas tradicionais de Dimum Chinese Dumpling
DUMPLINGS CASEIROS: Saiba como fazer essa deliciosa comida chinesa I salgado I VIX (Outubro 2024)
A China tem vindo a aperfeiçoar a arte da fabricação de bolinhas de massa desde a dinastia Sung. Os bolinhos chineses podem ser redondos ou em forma de crescente, cozidos ou fritos. O enchimento pode ser doce ou salgado; vegetariano ou cheio de carne e vegetais.
No norte da China, é habitual que as famílias passem a véspera de Ano Novo preparando lotes de Jiaozi juntos, para serem apreciados após a meia-noite. E, assim como os cozinheiros ingleses do século XIX esconderam uma armadilha de prata dentro de cada lote de pudim de Natal, um membro da família afortunado pode morder algo difícil e descobrir uma moeda de ouro dentro de seu bolinho de massa.
Recrear versões caseiras de favoritos de dim sum pode ser um desafio quando você é confrontado com receitas para "Jiaozi," Har Gow "e" Siu Mai ", sem imagens. Aqui está uma descrição de diferentes tipos de bolinhos chineses , e links para receitas para fabricá-los em sua própria cozinha.
Jiaozi
Esses bolinhos de massa em forma de crescente com bordas plissadas são normalmente preenchidos com carne ou vegetais, embora você ocasionalmente, encontrar receitas que buscam ingredientes mais incomuns, como camarão e até mesmo melão de inverno. Os ingredientes de enchimento estão incluídos em uma massa de farinha e água que é mais espessa do que um invólucro de wonton. Jiaozi pode ser fervido, pan-frito ou cozido no vapor. Essas bolinhas de massa são muito popular durante as celebrações do Ano Novo Chinês.
Potstickers (Guotie, Ravioli de Pequim)
As bolinhas de Potsticker são fritas na parte inferior e depois vaporizadas. É tradicional virá-las antes de servir de modo que o lado dourado e panado fique no topo.
Potstickers são um o f os tipos mais populares de bolinhos chineses.
Gow Gees
As palavras Gow gee e jiaozi têm o mesmo significado; Gow gee é simplesmente a romanização cantonês (representação) do mandarim jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow são bolinhos de camarão saborosos com os invólucros translúcidos servidos no dim sum chinês. Estes lanches gordurosos preenchidos com brotos de camarão e bambu são famosos por sua pele lisa e brilhante.
O segredo para a massa é amido de trigo, disponível nos mercados da Ásia - você não obterá o mesmo resultado usando uma massa de farinha e água ou invólucros de wonton.
Siu Mai
Também chamado de Cook and Sell Dumplings, estes são bolinhos de vapor cozidos com sabor suave, reconhecíveis pelo seu copo ou forma de cesta, com o enchimento que fica no topo. Um escritor de comida comparou comer Siu Mai para morder um soufflé, porque o bolinho de massa é tão macio e inchado. Tradicionalmente, eles estão cheios de carne de porco, embora também sejam usados camarões ou camarões. Siu Mai são normalmente fabricados com peles redondas: use invólucros redondos (gyoza) ou invólucros de wonton quadrados cortados em círculos.
Xangai Steamed Buns
Não pães, mas bolinhos de carne e frutos do mar cheios de fama por serem muito suculentos e saborosos. Xangai Bolos cozidos no vapor são reconhecíveis por seu design único, pois o invólucro cheio é coletado em várias dobras antes de cozinhar.
Croissants de amêndoas tradicionais
Fotos passo a passo mostrando como fazer croissants aux Amandes tradicionais , croissants cheios de creme de amêndoas.
Hua Juan Receita para rolos de flores tradicionais chinesas
Este tradicional rolo cozido no vapor é muito popular no norte da China e tem a aparência de uma flor delicada.
Crockpot Recheadas Recheadas com Carne Moída
Estas coxas recheadas de cozimento lento e fácil e saboroso são feitas com carne moída , queijo mozzarella e molho de espaguete.
