Dr. A receita original de "Cornell Chicken" de Baker

Esta especialidade central de Nova York foi inventada pelo Dr. Robert Baker, professor da Universidade Cornell de Nova York. Ele queria criar uma maneira deliciosa de grelhar galinhas menores, para que as fazendas locais pudessem vender mais pássaros, vendê-las mais cedo e mais acessíveis. Um gosto de sua receita de frango Cornell e você saberá por que ele teve tanto sucesso.

O que você precisará

• 2 frangos inteiros (2 1/2 a 3 libras cada, vestidos, cortados pela metade)
• Para o molho Basting:
• 2 xícaras de vinagre de cidra
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta (molhada)
• 1 colher de sopa de tempero de aves

Como fazê-lo

Combine os ingredientes do molho de argamassa em um liquidificador e misture até emulsionar. Coloque as metades da galinha em uma grande bolsa de plástico com fitas e despeje 1/2 xícara de molho. Selar a bolsa e agitar suavemente para revestir a galinha uniformemente. Refrigerar por 2 horas. Retire o frango da marinada e limpe o excesso de molho da superfície. Grelhe sobre o carvão vegetal, virando-se e solteiramente com o molho a cada 10 minutos, por cerca de uma hora, ou até cozinhar. Nota: a receita original do Dr. Baker usou uma churrasqueira com o frango cozido em racks, a vários metros de distância das carvões, de modo que o frango cozinhava relativamente devagar, mas esta receita ainda funciona bem se você usar uma grade profunda de estilo chaleira. Esta receita faz molho basting suficiente para 4-5 frango inteiro, e qualquer extra pode ser armazenado na geladeira por várias semanas. Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!