Que vegetais estão na estação no outono?

Abóboras de inverno e abóboras. Foto © Georgianna Lane / Getty Images

Procure esses vegetais nos mercados de fazendeiros e em departamentos de produção no outono para o melhor sabor e maior valor. Quer mais do que apenas vegetais? Veja esta lista completa de produtos de outono.

Não cair? Veja primavera, verão e inverno.

ARTICHOKES tem uma segunda safra no outono (o primeiro go-around é na primavera) que produz alcachofras pequenas a médias.

ARUGULA é um peppery clima frio, colhido no inverno em climas quentes, verão em fresco, e cresce em muitos lugares durante o outono.

BEETS estão em temporada em climas temperados caem pela primavera, e estão disponíveis no armazenamento a maior parte do ano em qualquer outro lugar.

BELGIAN ENDIVE tem uma estação tradicional (quando cultivada em campos e coberta de areia para manter a luz), como a de todas as chicoras, no final do outono e no inverno.

BROCCOLI é mais doce, menos amargo e nítido quando colhido nas temperaturas mais frias da queda na maioria dos climas.

BROCCOLI RABE / RAPINI é um vegetal mais amargo e mais frondoso do que seu primo, brócolis, mas gosta de condições de crescimento semelhantes.

BRUSSELS SPROUTS crescem em uma haste, e se você as vê a venda dessa forma encaixá-las - eles vão durar um pouco mais do que uma vez que foram cortadas.

CABALHO é brilhante e nítido quando cru e mora e adora mais ele está cozinhado. Quanto mais frio o tempo quando é colhido, mais doce ele tende a provar (esse efeito é chamado de "Frost kissed").

CARREAS são colhidas durante todo o ano em áreas temperadas.

As variedades incomuns são colhidas durante a estação natural da cenoura, que é o final do verão e o outono.

CAULIFLOWER pode ser colhido durante todo o ano, mas é, por sua vez, uma colheita de clima frio, no seu melhor, desde o início até a primavera.

CELERIAC / CELERY ROOT está no seu melhor nos meses mais frescos de outono, inverno e início da primavera (exceto em climas frios, onde você vai encontrá-lo durante o verão e início do outono).

CELERY está no seu melhor no outono, com a sua colheita continuando no inverno em climas quentes e temperados.

CHARD como todas as verduras, o acelga fica amargo quando fica muito quente. Chard cresce durante todo o ano em áreas temperadas, é melhor colhido no final do verão ou início do outono em áreas mais frias e cai na primavera em regiões mais quentes.

CHICORIES , como escarola, endívia, radicchio e endanias belgas estão no seu melhor no outono e início do inverno.

CHILES são melhores no final do verão e no outono.

EDAMAME são grãos de soja frescos - procure-os no final do verão e no outono.

EGGPLANT entra em temporada no final do verão, mas os espécimes brilhantes de sensação pesada permanecem na estação bem no outono.

FENEL tem uma estação natural é de outono até o início da primavera. Como a maioria das culturas climáticas legais, a planta gira e se torna amarga em um clima mais quente.

GARLIC é outro item de produto que esquecemos tem uma temporada; O alho fresco é o melhor e mais doce do final do verão e do outono.

FEIJÕES VERDES tendem a ser mais doce e mais terno durante a sua época natural, desde meados do verão até cair na maioria das regiões.

ERES de tipos saudáveis ​​estão disponíveis frescos no outono - procure por feixes de alecrim, salsa, tomilho e sálvia.

HORSERADISH está no seu melhor no outono e no inverno, mas armazena bem e muitas vezes está disponível em forma decente bem na primavera.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES são nubs castanhos, que se parecem com pequenos pedaços de gengibre fresco. Procure por tubérculos firmes com liso, peles tan no outono e no inverno.

KALE é como todos os verdes de cozinha saudáveis ​​- o clima mais frio o mantém doce.

KOHLRABI entra em temporada até o final do outono, mas permanece melhor no inverno.

LEEKS mais de cerca de 1 1/2 polegadas de largura tendem a ter núcleos internos resistentes. As folhas verdes superiores devem parecer frescas - evite alho-poró com cotovelos murchos.

LEMONGRASS cresce em áreas quentes e tropicais e geralmente está disponível na U. S. no meio do outono.

LETTUCE está em temporada em algum lugar da U. S. durante todo o ano. Também pode ser cultivada em estufas de baixa energia em climas mais frios durante o inverno.

OKRA precisa de calor para crescer. Procure por gansos firmes e gordurosos no final do verão e início do outono.

CEBOLAS vêm de armazenamento durante todo o ano, mas a maioria das cebolas são colhidas no final do verão até o outono.

PARSNIPS parecem cenouras brancas e têm um ótimo sabor de noz. Procure por pastinjas mais finas, uma vez que as mais gordas tendem a ter um núcleo grosso e lenhoso que você precisa cortar.

PEPPERS , tanto doces quanto picantes, são colhidos no final do verão e no início do outono.

BATATAS são excelentes vegetais de armazenamento, mas a maioria das variedades são colhidas no outono.

PUMPKINS são a abóbora de inverno mais comum e chegam à estação em setembro na maioria das áreas.

RADICCHIO , como todas as chicórias, a radicchio é mais doce e menos amarga quando o tempo está frio.

RADISHES (todos os tipos) são tão rápidos que podem ser semeados várias vezes durante a estação de crescimento na maioria dos climas. Fall marca o fim da temporada para pequenos rabanetes vermelhos e o início da temporada para rabanetes de tipo Dikon maiores.

RUTABAGAS (também conhecidos como "nabos amarelos" e "Suecos") são vegetais de raízes doces e nozes, perfeitos em guisados, assados ​​ou purê com muita manteiga.

SHALLOTS são colhidas no final do verão e para o outono e são as mais doces quando frescas.

SHELLING BEANS são os feijões que podem se tornar feijões secos, mas estão brevemente disponíveis frescos, como cereais, no meio do verão até o início do outono dependendo do seu clima.

SPINACH , de fato, tem uma temporada. Isso varia com o seu clima - durante todo o ano em áreas temperadas, verão e outono em áreas mais frescas, caem nas regiões da primavera em aquecedores.

DOCES DE DOCE são frequentemente vendidas como "inhame". Eles armazenam bem e estão disponíveis a partir de fontes locais durante todo o ano em áreas mais quentes; do final do verão até o inverno em outros lugares.

TOMATILLOS parecem pequenos tomates verdes com uma casca de papelão verde claro.

TURNIPS tem um sabor afiado, mas brilhante e doce. Procure por nabos que se sentem pesados ​​por seu tamanho.

COGUMELAS SELVAGENS têm diferentes estações ao longo da U. S. A maioria dos cogumelos selvagens , com menos de moréis, estão na estação no verão até o outono.

WINTER SQUASH de todos os tipos vem em temporada no início do outono e geralmente duram bem no inverno.

ZUCCHINI têm uma estação de colheita do verão para cair na maioria dos climas.