Fast ou Slow Beer Braused Chipotle Chicken Taco Filling

Faça com que ele seja rápido ou diminua, e depois desfrute de uma saborosa refeição Tex-Mex. Usei uma panela de pressão para fazer o enchimento, mas as coxas de frango também podem ser cozidas no vaso de barro. Veja as dicas e as variações para obter instruções.

Estas coxas de frango são primeiro queimadas, então elas são rapidamente apertadas para a perfeição suave e raspada na panela de pressão em apenas 18 minutos. O frango é aromatizado com salsa, cerveja e pimenta de chipotle picada em molho adobo, mas os pimentos jalapeno picados ou frescos podem ser substituídos.

Sirva o saboroso frango desfiado em farinha quente ou tortilhas de milho com seus coberturas favoritas de taco.

O que você precisa

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 8 coxas de frango (sem osso, sem pele)
• sal a gosto (kosher)
• pimenta preta a gosto
• 1 xícara de cebola (picada )
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de salsa (grosso e mais para servir)
• 1 colher de sopa de pimenta chipotle em molho adobo (picado finamente ou jalapenos finamente picados)
• 1 xícara de cerveja (pálido) < 1 colher de chá de grânulos de caldo de frango (ou base de frango)
• 1 colher de chá de orégano
• Coberturas opcionais: guacamole, creme azedo, tomates picados, cebolas verdes, alface

Como fazê-lo

Panela de pressão

Na panela de pressão ou em uma frigideira ou salteador na estufa, aqueça o óleo vegetal a fogo médio. Adicione as coxas de frango e sear, virando para marrom em ambos os lados. Você provavelmente terá que fazer isso em pelo menos 2 lotes. Coloque a galinha dourada em uma tigela enquanto você cozinha o resto.

1. Quando os pedaços de frango são todos dourados, coloque-os de lado.
2. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe, mexendo, até ficar translúcida e levemente dourada. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Combine a mistura de frango e cebola e alho na panela de pressão.

Em uma tigela pequena, combine a salsa, a pimenta de chipotle ou o jalapeño, a cerveja, o caldo de galinha e o orégano. Despeje sobre o frango.

1. Bloqueie a tampa da panela de pressão e leve-a a alta pressão. Cozinhe por 18 minutos. *
2. Desligue rapidamente o vapor (consulte as instruções do fabricante). Remova a tampa e mova a configuração para saltear ou ferver. Cozinhe, mexendo com frequência, até que os sucos estejam mais concentrados, cerca de 4 a 6 minutos.
3. Sirva o frango desfiado com tortilhas mornas de milho ou farinha e queijo ralado, juntamente com salsa extra e suas coberturas favoritas (como guacamole, creme azedo, tomates picados, cebolas verdes, alface, etc.). Para os lados, as tortilhas, o arroz de estilo mexicano, os feijões refritos ou as batatas fritas são boas escolhas.
4. * Para um fogão de fogão convencional, traga a pressão para 15 psi (alta pressão), reduza o calor o máximo possível enquanto ainda mantém a alta pressão, depois cozinhe a galinha por 12 minutos.

Fogão lento (Crock Pot)

Sear o frango e saltear as cebolas e o alho seguindo as instruções acima.

1. Combine a mistura de frango e cebola no fogão lento e adicione as pimentas de salsa, chipotle ou jalapeño, cerveja, caldo e orégano. Despeje sobre o frango.
2. Cubra e cozinhe em LOW por cerca de 6 horas, ou até as coxas de frango estiverem muito macias.
3. Descasque o frango e divirta-se!
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