Receita de pão Focaccia sem glúten - Pão sem lácteos

O pão de Focaccia é um pão italiano plano e ferrado tradicionalmente coberto com azeite, ervas frescas e sal grosso. Esta receita para o Pão Focaccia sem glúten é livre de glúten, produtos lácteos, ovos, soja, milho, feijão e nozes, ideal para aqueles com múltiplas intolerâncias alimentares. É um delicioso aperitivo ou lanche, mergulhado em molho marinara.

Se você quiser, você pode substituir cerveja sem glúten pela água por sabor extra-fermentado. Por conveniência, você pode fazer a massa com antecedência e refrigerar até estar pronto para assar fresco.

O que você precisará

• 1 1/8 xícara de mistura de massa de pizza sem glúten de Bob Mill (veja a nota)
• 1/2 xícara de amido de batata (sem farinha) OU araruta amido
• 1/8 xícara de farinha de arroz doce mais extra para amassar a massa
• 1 colher de sopa
• 1 colher de chá de açúcar
• 3/4 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de água OU cerveja sem glúten (se a massa for muito rígida adicione mais água, 1 T por vez)
• 1/2 - 1 colheres de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de sal marinho grosso OU sal Kosher
• 1 colher de sopa de ervas recentemente picadas (opcional ) Use suas ervas favoritas

Como fazê-lo

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C
2. Alinhe uma fornalha grande com papel de pergaminho ou use um revestimento de folha de silicone Silpat
3. Coloque em seco ingredientes em uma grande tigela e bata para combinar. Adicione gradualmente água ou cerveja e bata até que a mistura seja completamente combinada e forma uma bola. Coloque a bola em uma superfície sem glúten suavemente espanada com farinha de arroz doce e amassar brevemente até que a massa seja suave. Coloque a bola de massa em uma tigela de 2 litros, cubra e deixe subir durante pelo menos uma hora ou durante a noite.

1. Escove levemente o óleo de oliva no papel de pergaminho ou no revestimento de folha de silicone. Punch down pess e brevemente, amassar e formar uma bola lisa. Coloque a bola de massa no centro da panela e use seus dedos para pressionar e moldar a massa em um círculo ou em um retângulo ou qualquer forma que você gosta. Pressione a massa para baixo até atingir 1/4 polegadas para 1/2-inch de espessura. Use os dedos para fazer pequenas indentações no topo da massa. Escove o azeite sobre a massa e polvilhe com sal e ervas (opcional). Deixe a massa ficar descoberta por cerca de uma hora.
2. Asse por 25-30 minutos, ou até a massa ficar firme e ligeiramente dourada. Corte em tiras ou cunhas finas ou largas e sirva quente com azeite ou molho de marinara.

Serve cerca de 6 como aperitivo
Nota: se você usa uma mistura de farinha sem glúten que não contém goma de guar ou goma de xantano, adicione uma colher de chá de goma à sua escolha para esta receita. Bob's Red Mill Pizza Crust mistura contém goma para que você não precisa adicionar mais se você usar este produto.
Lembrete: sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos.Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

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