Sem glúten Gratinado com sopa de cebola francesa

Esta receita clássica para sopa de cebola francesa é uma versão sem glúten de "sopa de cebola gratinada" de Rebecca Franklin.

Esta sopa tem toda a riqueza e sabor do clássico original, mas sem glúten.

Use caldo de carne caseiro e pão caseiro sem glúten para sabor. Alternativamente, você pode usar estoque de bovino pronto sem glúten e croutons de salada sem glúten para uma grande conveniência.

Editado por Stephanie Kirkos, agosto de 2016

O que você precisa

• 8 cebolas (variedade doce doce em fatias médias como Walla Walla)
• 4 colheres de sopa de manteiga (sem sal) > 2 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 colher de chá de açúcar (granulado)
• 1 colher de chá de sal
• A gosto: Pimenta moída
• 1 colher de sopa de farinha de batata (não amido)
• 2 litros de glúten- estoque de bovino livre (caseiro ou comercial - ver notas)
• 1 1/2 xícaras de vinho branco (seco como Chardonnay)
• xícara xerez (seco, boa qualidade)
• 12 rodadas de pão sem glúten (Eu usei 1 receita para Muffins ingleses sem melão de milho sem glúten, dividi em metade de cada muffin e usei um cortador de biscoito redondo para fazer croutons sem glúten para a sopa superior, OU use croutons de salada sem glúten preparados por conveniência)
• 1 pound Gruyere cheese (shredded)
• 1 dente de dente grande (cortado pela metade)
• 2 colheres de sopa de azeite

Como fazê-lo

Aqueça a manteiga e o azeite em um grande estoque em fogo médio.

1. Adicione cebolas fatiadas, açúcar, sal e pimenta ao pote de reserva. Cozinhe as cebolas por 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente até que as cebolas sejam caramelizadas e douradas. Polvilhe a farinha sobre cebolas cozidas, mexa e cozinhe por cerca de 90 segundos.
2. Aumente o fogo a médio-alto e adicione vaca, vinho e xerez às cebolas. Quando a sopa começa a ferver, reduza imediatamente o calor para baixo, cubra o estoque e deixe ferver durante 30 minutos.

Para fazer os croutons, use um cortador redondo de biscoito para cortar pão sem glúten. Cozinhe as fatias de pão em baixo por cerca de 3 minutos em cada lado. Observe atentamente para evitar queimar os croutons. Eles devem estar secos e levemente torrados. Esfregue cada crouton em ambos os lados com o lado cortado do dente de alho cru e escove com azeite. Retorne o pão para o frango e faça torradas por mais 2 minutos de cada lado, até dourar.

1. Pré-aqueça o forno a 450 F / 232 C. Coloque as pastilhas de sopa à prova de forno em uma assadeira por segurança e fácil manuseio. Sopa de calda nas videiras e coloque 2 rodadas de pão sem glúten ou 1/8 xícara de croutões comerciais sem glúten sobre a sopa em cada tigela.
2. Polvilhe uniformemente o queijo em cima dos croutons. Coloque completamente a assadeira com sopas de sopa em forno pré-aquecido por 12-15 minutos ou até um marrom dourado borbulhante. Sirva imediatamente.
3. Lembrete: Certifique-se sempre de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos.Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
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