Great Grãos: Delicious Make-Ahead Grain Salad Recipes

Sushi Rice Salad. © Miri Rotkovitz

Se você está entretendo uma multidão, ou simplesmente quer jantar na mesa com facilidade, essas saladas de grãos são excelentes poupadores de tempo. Cada receita pode ser feita em cerca de 40 minutos ou menos, e é facilmente duplicada se você estiver servindo muitos convidados. Além disso, todos eles sabem muito legal, então você pode fazer um dia ou dois à frente e armazená-los na geladeira até que você precise deles. (Olá, restos saborosos!) Outro bônus: cada uma dessas receitas coloridas e sem lácteos é vegetariana, a quinoa e o arroz … MAIS os pratos são sem glúten e a maioria possui grãos integrais saudáveis.

• 01 de 09 Quinoa com pastilhas de rodole, abóbora e vinagrete cítrico

  

  Salada de quinoa com arugula e abóbora. © 2013 Miri Rotkovitz

  Esta linda salada de quinoa com arugula e chouriço assado é muito maior do que a soma de suas partes. Um vinaigretto de cítricos com sabor a cominhos, com raiva, faz tudo junto, enquanto a polvilha opcional de sementes de romã semelhantes a gemas adiciona um toque festivo e pequenas explosões de sabor doce.
• 02 de 09 Sushi Rice Salad

  

  Sushi Rice Salad. © Miri Rotkovitz

  Se você é um fã de maki vegetariano, mas não quer mexer com fazer roachos de sushi, esta Salada de arroz para sushi é para você! Giora Shimoni gosta de servi-lo como um aperitivo para as refeições de Shabat de verão, mas é ótimo em qualquer época do ano, sempre que o craving atinge. Sirva-o como um paralelepípedo ou base para uma tigela de arroz, coberta com peixe, carne ou tofu.
• 03 de 09 Salada de cevada e vegetais

  

  Cevada e salada de vegetais assados. © Miri Rotkovitz

  Saudável e gratificante, esta Salada de Cevada e Assado é incrivelmente versátil. Ele combina lindamente com carne, aves ou peixe grelhado ou assado, e trabalha com todos os tipos de vegetais assados, para que você possa trocar seus favoritos à medida que a colheita sazonal muda.

• 04 de 09 Cuscuz israelense com cachoas secas e amêndoas torradas

  

  Cuscuz israelense com ameixas e amendoas. © Miri Rotkovitz

  Em seu livro de receitas Hip Kosher, Ronnie Fein escreve: "Minúsculas bolas de cuscuz israelense são as pérolas culinárias do mundo das massas. Esta receita combina sabores doces e picantes em um prato. É um deleite com carne ou ave grelhada, mas também pode ser usado como lanche ou hors d'oeuvre. "

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• 05 de 09 Salada de Cuscuz Vegano com Receita de Grão-de-bico

  

  Cuscuz com Grão-de-bico. Crédito: Philippe Desnerck / Getty Images

  Jolinda Hackett combina garfos, pimentões e pepino crocante com cuscuz e, em seguida, vestir-se com um vinagrete de limão de Dijon para uma salada perfeitamente embalável que pode funcionar como uma refeição vegana de um lado ou de um prato .

• 06 de 09 Salada de Soba com Salmão e Abacate (Pareve)

  

  Salada de Soba com Salmão e Abacate. © Miri Rotkovitz

  Os macarrão Soba são macarrão japonês longo e fino feito de trigo mourisco. Aqui, eles são jogados em um vinagrete de gengiva que faz o duplo dever como uma marinada para o salmão. Uma vez que você pode preparar a salada enquanto o peixe está cozinhando, a receita completa se junta em menos de 30 minutos - ótima para noites ocupadas quando você ainda quer uma refeição especial. P. S. Se você não come peixe, a salada de soba é excelente por conta própria!

• 07 de 09 Salteado de Champignon, Broccoli Rabe e Freekeh Salada

  

  Salteado de Champignon, Broccoli Rabe e Freekeh Salad. Crédito: Cogumelo Salteado, Brócolis Rabe e Salada Freekeh. Katie Workman / themom100. Com

  Katie Workman combina freekeh - ou trigo verde assado - com cogumelos salteados e brócolis em uma salada de piquenique que é igualmente adequada para cair e refeições de inverno.

• 08 de 09 Salada de farro com grão de garfo assado com especiarias e couve-flor

  

  Salada Farro com grão-de-bico assado com especiarias e couve-flor. © Miri Rotkovitz

  Farro é um termo abrangente que se refere a emmer, soletrado e einkorn, três espécies antigas de trigo. Seja qual for a variedade que você encontrar, farro é um grão inteiro delicioso com uma textura chewy complacente que faz uma ótima base para saladas. Aqui é jogado com couve-flor assada e grão-de-bico temperado e vestido simplesmente com óleo de limão e azeite; se você quiser, jogue algumas pimentas vermelhas assadas ou tomates de uva para um soco de cor e sabor.

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• 09 de 09 Salada clássica Tabbouleh

  

  Tabouleh. Crédito: Amelia Johnson / Getty Images

  Você pode enfatizar o trigo bulgur, ou ir super pesado na salsa na tomada de Molly Watson na Salada Tabbelleh Clássica, jogada com um molho de hortelã de alho. De qualquer forma, faz um excelente lado para carne grelhada, frango ou peixe, ou uma base para tigelas vegetarianas com grão de bico ou feijão branco e feta.