Como cozinhar com pimentas quentes sem ficar queimado

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Quando comemos alimentos quentes e picantes feitos com pimentas, a queima que estamos experimentando é a capsaicina, um composto ativo nos pimentões responsáveis ​​pelo "calor" . "A capsaicina é irritante para a maioria dos mamíferos, incluindo humanos, provocando uma sensação de queimação no tecido com o qual entra em contato. O composto provavelmente é um método de proteção e sobrevivência para a planta, pois dissuade muitos animais e fungos de desfrutar seus frutos.

Enquanto muitas pimentas possuem tons e aromas brilhantes, a capsaicina pura é inodora e incolor e é muito difícil de evitar ao manusear pimentas quentes.

O risco de mãos de Jalapeno

Enquanto o calor produzido pela capsaicina em pimentas é realmente agradável para muitos em alimentos (com moderação, é claro), não é tão agradável quando entra em contato com a pele, olhos ou orelhas ao preparar as pimentas para cozinhar. Os cozinheiros domésticos são especialmente perigosos para "mãos jalapeno", ou a picada prolongada e a queima da pele depois de entrar em contato com os óleos ricos em capsaicina da pimenta ao cortar ou cortar pimentas frescas. O efeito "jalapeno hands" pode durar horas, pois o óleo que contém a capsaicina não é facilmente lavado. Mas esse risco não deve ser dissuasor de cozinhar com essas pimentas, você só precisa estar preparado.

Dicas para evitar mãos Jalapeno

1. Use sempre luvas! Não podemos enfatizar isso o suficiente. Quando dizemos luva, não queremos dizer apenas luvas cirúrgicas latex, mas sim as luvas de borracha mais espessas, porque a capsaicina pode realmente se infiltrar através de látex de pensamento. Sim, você pode usar os amarelos direitos que você usa ao lavar pratos, basta usar um novo par novo que você designe para preparação de pimenta quente.

1. Então você não segue a dica # 1 e cortar pimentas sem luvas. Certifique-se de usar luvas depois para o benefício de seus entes queridos, especialmente bebês e crianças pequenas. É possível transferir o óleo de pimenta quente e a capsaicina da sua pele para a pessoa através de um simples aperto de mão ou abraço.
2. Não toque os olhos ou o nariz enquanto corta pimenta - com ou sem luvas. Não há nada mais desagradável do que ser cegado temporariamente por um olho ardente ou narina. As pessoas costumam tocar seus olhos e narizes enquanto cortam pimentas por causa da irritação do cheiro, mas a irritação que garante quando a capsaicina realmente entra em contato com os olhos ou o nariz é imensamente pior.
3. Ao longo da mesma linha, se você cortou pimentas com luvas, não tire nem insira lentes de contato por um tempo.

Como parar o Burn

Então você trabalhou com alguns pimentões frescos e você acabou com a pele ardente.O que fazer? Embora geralmente seja muito pequeno, você pode fazer para aliviar a queima se você cortar pimentas quentes sem luvas, há alguns remédios que valem a pena tentar obter algum alívio.

1. Óleo de oliva: O óleo pode ajudar a dissolver o óleo de pimenta quente causando a sensação de queimação. Esfregue a área afetada com uma quantidade pequena de azeite ou óleo vegetal para ajudar a aliviar a queimadura. Alguns até disseram que esfregou um pouco de óleo nas mãos antes de manusear a pimenta pode ajudar a evadir as mãos do jalapeño!
2. Esfregando álcool: O esfregar álcool também funciona de certa forma na pele, já que a capsaicina e o óleo de pimenta são mais solúveis em álcool do que na água.
3. Sabonete de prato: Lavar as mãos vigorosamente com sabão pode trabalhar para dissolver os óleos melhor do que o sabão de mão comum e como sabões de prato são formulados para cortar a graxa.
4. Pastel de bicarbonato de sódio: Você também pode fazer uma pasta grossa com bicarbonato de sódio e água e aplicá-lo diretamente à pele afetada. Apenas deixe-o ligado até que ele seque, então lave-o.

Finalmente, se a dor é muito grave (e especialmente se a capsaicina entrou em contato com as mucosas dos olhos ou nariz), vá para o ER. Embora não haja muito mais, eles podem fazer, a medicação para dor pode ser um último recurso de alívio quando você sente que está em chamas.