Como curar azeitonas verdes com lixa

Passo 2 - Escolha e enxágüe as azeitonas

As azeitonas em uma única árvore estarão em diferentes estágios de amadurecimento, como qualquer fruta. Ao escolher as azeitonas, não escolha as azeitonas pretas porque elas estão muito maduras e não são adequadas para a cura de lixívia. Escolha as azeitonas que são verdes para verde-púrpura, e limpe qualquer detritos (sujeira, folhas, etc.) e enxágue as azeitonas com água fria. Coloque-os na banheira de plástico de 18 galões.

Passo 3 - Adicione lixívia a água, depois misture com azeitonas

Leia as notas de segurança abaixo antes de usar lixívia.

Despeje aproximadamente 1/2 galão de água morna no balde de 5 galões. Adicione 3/4 xícara de lixívia à água. NÃO adicione água à lixívia para evitar salpicos. Mexa com uma colher ou uma vara de madeira. Adicione a mistura à bacia de azeitonas e mexa em água gelada de 3 litros.

Após 8 horas, derrame a água e 3/4 xícara de lixívia para um 1/2 galão de água e outros 3 a 4 galões de água doce. Repita esse processo duas vezes por dia durante 3 dias. As azeitonas tornarão um verde mais escuro … MAIS durante este tempo.

Lembre-se, as azeitonas devem ser armazenadas em um local legal, como uma garagem ou adega, fora do alcance de animais de estimação ou crianças.

Após 3 dias, repita o processo acima uma vez por dia durante 3 dias.

Notas de segurança para usar Lye

• Certifique-se de que o recipiente diz "100% lye". Se não, é porque existem outros ingredientes adicionados para limpar os drenos entupidos. não use esses produtos (como a marca DRANO) porque os outros ingredientes são prejudiciais para a sua saúde!
• Lembre-se, a lixívia é um veneno. É composto de 100% de hidróxido de sódio, que também é conhecido como soda cáustica.Ao manusear lixívia, certifique-se de ler o rótulo e siga todas as instruções com cuidado.
• Evite o contato com a pele, os olhos e a roupa. Se a lenha ficar na pele ou nos olhos, certifique-se de lavar ou lavar imediatamente e completamente com água limpa e limpa. Sempre use luvas e óculos, ou algum tipo de proteção para os olhos quando estiver trabalhando com lixívia. Pode haver respingos traseiros, ou uma forte reação ao adicionar lixívia na água.
• Certifique-se de manter a lixa fora do alcance de crianças e animais de estimação.

Curando mais ou menos azeitonas do que apresentadas neste tutorial e precisa ajustar os montantes? A regra geral a seguir é usar 3 colheres de sopa de cáusula por galão de água .

Passo 4 - Prepare os temperos

Uma vez que as azeitonas foram curadas com a lixívia por uma semana, é hora de temperá-las. Primeiro, enxaguar as azeitonas completamente várias vezes com água fria.

Preencha um vaso grande (12 litros ou mais) com água. Adicione a casca de laranja, cravo de alho inteiro, raminhos de orégano frescos e sal. Calor até ferver e retire do fogão, deixe esfriar.

Passo 5 - Adicione temperos a azeitonas

Uma vez que a água está fresca, despeje água com temperos na banheira cheia de azeitonas e mexa. Se as azeitonas não estiverem completamente cobertas, adicione mais água para cobrir. Armazene a banheira em um local fresco e seco, como uma adega, cave ou garagem por cerca de dois dias.

Passo 6 - Ajustar Temperos e Servir

Depois de sentar em salmoura durante dois dias, as azeitonas estão prontas para comer. Retire a banheira usando uma concha e sirva. No entanto, você pode querer adicionar mais temperos às azeitonas, como o azeite, vinagre e alho picado.

Armazenar as azeitonas na geladeira por até 2 semanas em um recipiente coberto.

A principal fonte de regras de segurança alimentar utilizada na redação deste artigo: Universidade da Califórnia, Divisão de Agricultura e Recursos Naturais Publicação 8267, Métodos seguros para o decapagem doméstico. Revisão 6/2007.