Como tintura de ovos vermelhos para a Páscoa grega-Kokkina Avga

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Ovos vermelhos (em grego: kokkina avga , κόκκινα αυγά, pronunciado KOH-kee-nah ahv-GHAH) são talvez o símbolo mais brilhante de Páscoa grega, representando o sangue de Cristo (a cor vermelha) e o renascimento (o ovo). O processo de tingir os ovos faz parte da tradição das férias da Páscoa de muitas famílias. Depois, eles são cozidos no pão tradicional da Páscoa ( tsoureki ), usados ​​como decoração e fazem parte de um jogo habitual ( tsourgrisma ).

Os ovos também são tingidos de outras cores, mas raramente será uma Páscoa grega sem muitos ovos vermelhos. Os corantes comerciais estão disponíveis, mas este método natural antiquado cria ovos vermelhos com uma cor profunda e rica. Pode parecer contra-intuitivo, mas as peles de cebolas amarelas funcionam maravilhosamente.

Esta receita fará uma dúzia de ovos vermelhos e levará quase três horas, incluindo duas horas para que os ovos esfriem.

Ingredientes e Equipamentos

• 12 ovos não cozidos, à temperatura ambiente
• Peles de 15 cebolas amarelas (espanholas)
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 4 1/2 xícaras de água
• Ceifa > Filtro
• Tigela
• Colher com ranhura
• Toalhas de papel
• Suportes de refrigeração
• Óleo de oliva (ou outro óleo comestível) para polir

Instruções para fazer ovos vermelhos

Remova cuidadosamente todo o material que se apega à superfície dos ovos.

1. Faça o corante com as peles de cebola: Em uma panela inoxidável, coloque as peles de cebola e vinagre branco em 4 1/2 xícaras de água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
2. Coloque tinta em uma tigela de vidro e deixe esfriar até a temperatura ambiente. (Não se deixe enganar com a cor laranja.)
3. Em uma panela inoxidável (cerca de 8 1/4 de polegada de diâmetro), adicione o corante tenso resfriado e os ovos. Os ovos devem estar em uma camada e cobertos pelo corante.
4. Traga a ferver a fogo médio. Ao ferver, reduza o fogo para baixo, cubra e misture fogo.
5. O tempo de tingimento será afetado pela cor original dos ovos. Comece a verificar a cor de 12 a 15 minutos. Não deixe de ferver mais de 20 minutos (consulte o passo 7 se não estiverem vermelhos o suficiente). Quando os ovos tiverem a cor certa, avance para o passo 8.
6. Se os ovos não tiverem uma cor vermelha o suficiente após 20 minutos, deixe no pote e remova do fogo. Quando a panela tiver arrefecido o suficiente, coloque na geladeira e deixe se sentar até chegar a cor desejada.
7. Retire os ovos com uma colher com fenda e esfrie nos racks.
8. Quando os ovos são frescos o suficiente para ser manuseado, cubra levemente com o azeite e esmalte com toalhas de papel. Refrigere até o momento de usar.
9. Dicas

Salve as peles de cebola em uma bolsa de plástico na geladeira até que esteja pronta para usar.

• Não use qualquer material poroso (madeira, cerâmica, plástico, etc.), pois eles podem ser coloridos pelo corante.
• Se utensílios e utensílios inoxidáveis ​​ficarem coloridos pelo corante, lavar com detergente regular e com uma pequena quantidade de cloro. Enxágue muito bem.
• Tsougrisma: O ovo vermelho Jogo de Páscoa

Os ovos vermelhos são a peça-chave para um jogo divertido chamado

tsougrisma, que testa a força dos ovos e, talvez, a estratégia dos jogadores. A palavra tsougrisma significa "clinking together" ou "clashing". Em grego, é τσούγκρισμα, e é pronunciado TSOO-grees-mah. O jogo requer dois jogadores e dois ovos vermelhos; o objetivo é quebrar o ovo do adversário sem quebrar o seu próprio.

Como jogar:

• Para jogar, cada jogador segura um ovo vermelho, e um toca o fim do ovo ou ovo levemente contra o final do ovo do outro jogador. Quando a extremidade de um ovo é quebrada, a pessoa com o ovo limpo usa a mesma extremidade do ovo para tentar quebrar a outra extremidade do ovo do oponente. Como ganhar:
• O jogador que rompe com sucesso ambas as extremidades do ovo de seu oponente é declarado o vencedor e, segundo ele, terá boa sorte durante o ano. Não há regras sobre o final do ovo para tocar primeiro, como segurá-lo ou como tocar o ovo contra o outro, e nunca houve um método que tenha provado funcionar sempre.