Um guia para tomates e seus usos

Como escolher os melhores tomates

Com que frequência todos nós compramos tomates de aparência perfeita na loja apenas para morder mush insípido? Uma vez é muitas vezes, com muita franqueza. Embora eu não possa garantir que essas dicas irão sempre salvá-lo de tal destino, eles devem manter tais incidências a um mínimo.

1. Look Não se preocupe com os tomates com formas estranhas. Mesmo a pele rachada está bem, mas o suco vazado e os pontos suaves não são.
2. Sentir Escolha tomates que se sentem pesados ​​por seu tamanho.
3. Cheiro Os tomates devem cheirar em terra e … MAIS tomate-y, nunca mofo ou plano.
4. Sabor Este é o lugar onde o mercado de fazendeiros de compras realmente vale a pena - você geralmente pode provar os tomates antes de comprá-los.

Além disso, para todo o hoopla em torno de tomates de "herança", temo que as pessoas às vezes perdam de vista os indicadores mais importantes de um tomate saboroso. Os melhores tomates tendem a ser:

1. Dry-farmed , o que significa que as plantas de tomate não são regadas após a colocação das flores, forçando as plantas a trabalhar um pouco mais para fazer os tomates e levando a um sabor melhor e mais profundo . Saiba mais sobre a agricultura seca aqui.
2. Vina-amadureceu , ou seja, os tomates foram autorizados a amadurecer na videira antes de serem colhidos (não simplesmente deixados na videira quando trazidos para a loja).
3. cultivados localmente , porque os tomates crescidos, conforme descrito acima, são criaturas delicadas, não para viagens longas.

Variedades de tomate

Já foram os dias em que os tomates eram necessariamente vermelhos e beefsteak (embora eu nunca recusei um tomate bem cozido, perfeitamente maduro, cortado com abelha com sal!). Encontre a sua variedade favorita de tomate com estes guias.

• Variedades de tomate por cor
• Tomates de oração
• Tomates híbridos

Observe que diferentes variedades possuem diferentes pontos fortes. As variedades de herança suaves e suculentas podem ser melhores para cortar e servir com uma salpicadura de sal; híbridos mais secos Romas ou Early Girls são a escolha melhor … MAIS é fazer molho. Muitas variedades verdes têm um sabor mais suave, mas podem ser perfeitas para uma salada que precisa de um golpe mais leve de sabor "tomate".

A melhor maneira de armazenar tomates em casa

Trate suavemente os tomates. As variedades de tomate de heirloom, em particular, tendem a ser bastante frágeis. Então, não empilhe os tomates em uma bolsa onde o peso deles se espreme, e sempre coloque os tomates que amadurecem as videiras (ou a haste da videira) para evitar que as videiras afiadas puxem buracos na sua preciosa carga.

Acima de tudo nunca refrigere tomates . As temperaturas abaixo de 50 ° F tornam os tomates mais fofos e gordurosos.

Melhor armazená-los em uma tigela larga à temperatura ambiente e usá-los rapidamente.

Simples surpreendentes saladas de tomate de verão

Cortadas e salgadas ou picadas e jogadas em saladas são uma maneira fácil e deliciosa de desfrutar o maravilhoso sabor de tomates realmente maduros e bem criados.

• Salada de manjericão, milho e tomate
• Salada Caprese
• Salada de pepino, milho e tomate
• Salada Fattoush
• Panzanella
• Salada de tomate com cebolinha vermelha

Deseja ainda mais? Veja estas Receitas de Salada de Tomate para mais.

Receitas rápidas e fáceis com tomates crus

Os tomates crus são gostosos em mais do que apenas saladas. Essas receitas mantêm o sabor brilhante de tomates crus perfeitamente maduros na vanguarda. Algumas das receitas simples, sem cozinhar, enquanto outras prepararam elementos enquanto mantêm o tomate absolutamente fresco:

• 10 Idéias rápidas de tomate
• Feijão, milho, massa de tomate
• Tomate fresco Bloody Mary
• Salsa Fresca < Sopa Espanhola de Gazpacho
• Tomate Bruschetta
• Massa De Frita De Tomate
• Continuar para 7 de 10 abaixo.

Tomates Burst. Foto © Molly Watson

Burst Tomatoes

• Tomates grelhados
• Salada de vegetais no final do verão
• Sopa de vegetais de verão
• Massa de tomate com cebola
• Massa de atum de tomate
• Continue para 8 das 10 abaixo.

Molho de tomate fresco. Foto © Molly Watson

Molho de tomate fresco

• Molho Romesco
• Molho de tomate cremoso picante > Continue para 9 de 10 abaixo.
• 09 de 10

Estenda a estação do tomate com essas receitas.

Como congelar tomates

• Como descascar tomates
• Heirloom Tomate Ketchup
• Marmelada de tomate verde
• Tomates caseiros tomados de sol
• Forno- Tomates secos
• Continue para 10 de 10 abaixo.
• 10 de 10

Agora, isso é local! Todos os clichês sobre tomates aquecidos do sol do jardim da avó não podem tirar do fato de que nenhum tomate prova tão bom quanto um fresco da videira, comido com os pés ainda de pé no solo cobrindo as raízes. Veja aqui como cultivar seus próprios tomates orgânicos.