Guia para Verdes de Primavera Fresca para Saladas

Baby Lettuces. Kodiak Greenwood / Getty Images

Os legumes frescos e macios da primavera, incluindo as alfaces para bebês, são os primeiros sinais de que os pratos mais leves da primavera estão a caminho (e que o inverno saudável está chegando ao fim). Saiba mais sobre os vegetais da primavera abaixo e comece a procurá-los à medida que os dias ficam mais longos. Em seguida, use-os em uma dessas deliciosas saladas de primavera.

Evite o horror das saladas e certifique-se de limpar cuidadosamente os seus molhos de primavera.

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  Rúcula

  

  Folhas de rúcula. Foto © Getty Images / Maximilian Stock Ltd.

  A rúcula é um verde escuro, verde picante que é usado tanto cru e cozido. A rúcula selvagem tende a ter mais um chute do que o tipo cultivado. Se o nível de pontapé de pimenta é importante para você, certifique-se de provar um pouco antes de comprar, se possível, uma vez que seu sabor varia de bastante leve a bastante picante. Saiba mais sobre o rúcula aqui.

  Experimente a Rugula com salada de limão grelhada e estes Rolls de salada de rúcula para uma maneira divertida de experimentar este antigo favorito.

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  Lingotes de Bebé

  

  Lingotes de Bebê. Kodiak Greenwood / Getty Images

  Alface de qualquer tipo colhida no estágio muito pequeno faz uma salada extremamente suave e doce (em vez de amarga). Em particular, procure alface de manteiga e alface de folhas de carvalho em versões verdes e bronze ou vermelhas para saladas fabulosamente saborosas e macias.

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  Láctea de manteiga ou alface de Boston

  

  Lótus de manteiga. Foto © Francesca Yorke / Getty Images

  A manteiga ou a alface de Boston é uma alface fina e delicada com folhas muito soltas e semelhantes a um copo. Atire as folhas com um vinagrete de limão simples ou use-as nesta salada de espargos de alface ou como os veículos nestas copos de alface de frango.

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  Acelga

  

  Arco-íris. Foto © Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  Chard vem em suíças (costelas brancas), vermelho, dourado e versões misturadas do arco-íris. Cada um tem seu próprio sabor, mas uma borda terrosa define todos eles. O acelga geralmente é cozido, mas pode ser cortado e adicionado às saladas cruas. Em qualquer caso, muitos pratos se beneficiam de cortar as costelas das folhas e cozinhar separadamente - veja como aqui Saiba mais sobre a acelga aqui.

  Experimente esta Caçarola de Gnocchi de Chardi Suiço e este Chard, Feijão e Sopa de Cevada. Obtenha mais receitas de acelga aqui.

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  Dandelion Greens

  

  Dandelion Greens. Foto © Bill Boch / Getty Images

  O dente-de-leão é verde escuro e amargo. A cozinha lenta e lenta mora sua amargura, se é isso que você quer, mas alguns de nós adoram esse gosto de limpeza de folhas de dente-de-leão frescas e afiadas. Saiba mais sobre os dentes de leão aqui.

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  Escarole

  

  Escarola. Bernard Van Berg / EyeEm

  A escarola não só é cultivada na primavera, mas a escarola da primavera é mais doce e mais macia do que em outras épocas do ano.Escarola é deliciosa simplesmente cozida, como neste Escarole salteado. É também um fabuloso emparelhamento com pequenas beterrabas de primavera nesta Salada de Beterraba Escarola. Procure por variedades de folhas lisas e frizzy.

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  Pea Shoots ou Pea Greens

  

  Green Peas & Their Greens. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

  As ervilhas são as videiras em que as ervilhas acabariam por crescer. Eles tendem a estar disponíveis - em massas enormes emaranhadas - nos mercados de fazendeiros na primavera e no início do verão, quando os agricultores reduzem seus campos. Saiba mais sobre ervilhas aqui.

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  Espinafre

  

  Espinafre. istetiana / Getty Images

  Espinafre é tão amplamente disponível durante todo o ano, é fácil esquecer que as folhas pequenas e macias de espinafre de primavera são um deleite real. Há uma doçura para as folhas verdes escuras que são perfeitas nas saladas de espinafre. Eu adoro usá-los para fazer esta Salada de Espinafres Wilted e esta Massa de Pistache de Espinafre. Encontre mais receitas de espinafre aqui.

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  Spring Mix

  

  Spring Mix. Moppet / Getty Images

  Os sacos de "salada mista de primavera" estão frequentemente disponíveis durante todo o ano. Idealmente, essas misturas são uma combinação de alfaces de bebê diferentes, juntamente com um pouco de arugula, espinafre e / ou acelga de bebê.

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  Agrião

  

  Agrião. Foto © Roger Dixon / Getty Images

  O agrião tem um sabor brilhante e picante apreciado pelas saladas. Cresce selvagem em riachos na América do Norte e na Europa, mas é facilmente cultivado com a irrigação certa. Muito cultivado "agrião" é na verdade agrião de jardim, que tem menos mordida e contração do que o verdadeiro agrião. Seja qual for o agrião que estamos falando, todos eles são membros da família da mostarda. Quanto mais velhos eles recebem - no chão ou depois de serem colhidos - quanto mais afiado seu sabor se torna. Use o agrião o mais rápido possível … MAIS depois de ter sido colhido, descartando folhas amareladas ou murchas quando você o limpa. Note-se que os talos e as raízes são perfeitamente comestíveis juntamente com as folhas verdes escuras.