A Receita do sorvete do primeiro churrasco do mundo

Jerry Soucy do Circuito de Competição me enviou esta receita, ou talvez mais apropriadamente, um processo para preparar uma sobremesa de sorvete na sua grade de carvão. Este é um que você tem que ver para acreditar.

O que você precisa

• Bolo de 1 libra (tamanho padrão, congelado)
• Gelado de 1 a 2 pintas (seu sorvete favorito, de alta qualidade, congelado)
• 6 claras
• 1 colher de chá de creme de tártaro
• 1/4 de xícara de açúcar
• Para o molho:
• 2 xícaras de natas
• 1 xícara de açúcar (mais ou menos a gosto)
• 1 suco de laranja erva
• 1 Canela

Como fazer com que

Molho:

1. Cozinhe 2 xícaras (475 mL) de cranberries com açúcar suficiente para provar, juntamente com um aperto de suco de laranja e uma canela, até o As bagas estouram e a mistura é grossa.
2. Deixe esfriar, depois misture através de um filtro. Se o molho parece muito magro, cozinhe com mais açúcar até que seja um bom xarope grosso.
3. Mantenha na geladeira em um frasco coberto limpo por até uma semana. Mantenha as bagas trituradas para usar como uma geléia, conforme observado nas instruções.

Preparação:

1. Obtenha um bom fogo quente (500 graus mais) indo em uma grade de chaleira. Use carvão de caroço puro, e banco para ambos os lados do fogão, deixando o meio aberto. Não use a grelha de cozinha. Coloque um tijolo em cada extremidade da seção do meio.
2. Chicote as claras, creme de tártaro e açúcar em um merengue rígido.
3. Enrole rapidamente a prancha úmida na folha. Corte uma fatia horizontal do bolo de libra congelada e coloque-a na folha. Espalhe o bolo com uma fina camada de geléia de cranberry (NÃO o molho).
4. Coloque o seu sorvete sobre o bolo e geléia. Você pode tornar o trabalho mais fácil, moldando o sorvete em uma forma que se encaixe no bolo antes de congelar o sorvete.
5. Cubra o bolo e o sorvete com o merengue. Certifique-se de levar o merengue todo o caminho até a prancha coberta de folha. Faça alguns redemoinhos e picos bonitos. Polvilhe levemente com um pouco de açúcar.
6. Balance a prancha nos tijolos e cubra o fogão. Brilhe uma lanterna através dos orifícios de ventilação para assistir até o merengue marrom. Isso só levará alguns minutos com um fogo muito quente.
7. Retire do fogão e deslize o bolo coberto da prancha e para um prato de servir no qual você colheu um generoso conjunto de molho.
8. Incline-se profundamente para o aplauso grato dos seus hóspedes.

Variações:

Você pode fazer exatamente o que quiser com este. Que tal substituir o brownie de chocolate e chocolate com o sorvete de morango e o molho? Ou use caramelo rico em vez de geléia de cranberry. Ou que tal as bananas cortadas jogadas com suco de limão em vez da geléia de cranberry?