Laranjas de sangue: na temporada e na tabela

Por que as laranjas de sangue são vermelhas?

A cor vermelha nas laranjas do sangue é o resultado da antocianina, que se desenvolve quando estas frutas cítricas amadurecem durante os dias quentes temperados com noites mais frescas.

A antocianina é um antioxidante, e começa a se desenvolver ao longo das bordas da casca e depois segue as bordas dos segmentos antes de se mover para a carne da laranja, então as laranjas de sangue podem ser alinhadas ou com listras vermelho em vez de completamente coloridos, dependendo da estação, quando foram colhidos e sua variedade particular.

Você pode ver em … MAIS as fatias de laranja de sangue retratadas acima, que algumas tomaram uma tonalidade avermelhada, mas não são tão escuras e lustrosas como outras. Os mais vermelhos, como você pode imaginar, têm um sabor mais pronunciado e mais profundo de "laranja de sangue".

Onde e quando encontrar laranjas de sangue

Laranjas de sangue eles precisam de um clima temperado com uma estação quente e um tempo mais frio para trazer a sua verdadeira cor. Assim, eles florescem no Mediterrâneo, onde provavelmente se originaram, e em partes da Califórnia. É também por isso que, como muitas frutas cítricas, as laranjas de sangue são colhidas no inverno. É mais provável que os veja disponíveis para venda de dezembro a abril na U. S., embora, dependendo do clima em um determinado ano, essa temporada pode prolongar-se por um mês em cada uma das extremidades.

Enquanto a maioria dos … MAIS a cultura de U. S. é cultivada na Califórnia, as laranjas de sangue também são cultivadas em algum número no Texas e na Flórida por produtores de especialidades.

As laranjas de sangue são mais comumente disponíveis nos mercados de fazendeiros em áreas onde são cultivadas ou em lojas especializadas de outros lugares.

Tal como acontece com todos os citros, procure por laranjas de sangue que se sentem pesadas por seu tamanho. Enquanto as laranjas com peles de laranja podem serem brilhantemente vermelhas dentro e as laranjas de sangue mais vermelhas podem ter quantidades limitadas de sua cor distintiva dentro, a experiência anedótica me diz que se você tiver uma escolha, escolha o sangue laranjas com capas mais escuras e mais vermelhas para uma carne que é mais provável que combine o nome.

Tipos de laranjas de sangue

É verdade! Existem várias variedades de laranjas de sangue. O mais famoso é a laranja vermelha siciliana, que é cultivada apenas na Sicília. Outras variedades comuns incluem:

• Moro , uma laranja
• Ruby Blood profundamente vermelha e ligeiramente amarga, que, apesar de seu nome, geralmente não é muito vermelha dentro de
• Sanguinello < , popular em Espanha, que é uma laranja doce com raias vermelhas e poucas sementes Tarocco
• , muito doce e fácil de descascar, mas com carne vermelha sem confiança Outras variedades de laranja de sangue incluem Burris, Delfino … Mais Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine e Vaccaro.

Você não irá confrontar uma escolha no mercado, então as diferenças marginais entre os varietais não são algo para se desligar, mas é bom saber que algumas variedades são simplesmente menos propensas a ser tão vermelhas.

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Em geral, as laranjas são mais doces do que outras laranjas. Seu suco é delicioso, mas porque é um pouco mais doce do que o suco de laranja clássico, fermenta rapidamente e deve ser usado ou bebido no mesmo dia em que é suco.

Sangue … MAIS laranjas também podem ser usadas para efeitos de marcação em Marmelada de laranja ou como enfeite de bebidas.