Tudo sobre os rolos de nozes da Europa Oriental
10 alimentos que cambiarán tu vida para siempre, por Patricia Restrepo (Julho 2024)
Os robalos de nozes são uma sobremesa popular em toda a Europa Oriental, tipicamente feita com uma massa e nozes submetidas a fermento. Os rolos de nozes ganharam um status tão venerado que geralmente são colocados em uma categoria separada de outras sobremesas de tipo laminado, como roachos de amendoim ou silvestres ou strudels.
O que os rolos de nozes são chamados varia amplamente, mesmo de região para região no mesmo país. Eles são conhecidos como potica (poh-TEET-sah), gubana e gubanica em esloveno, strucla orzechami em polonês, orechovnik em eslovaco, povitica (poh-vee-TEET-sah) em croata, orehnjaea e diosbejgli em húngaro, orehnjaca em sérvio e croata, banitsa em búlgaro, e em e sobre.
Mas, não importa o que eles chamem, eles sempre fazem uma aparição em casamentos, Natal, Páscoa e outros feriados nacionais e religiosos.
Como os rolos de nozes são feitos
Embora as receitas sejam diferentes entre si, existem certos ingredientes e técnicas que são consistentes do rolo de nozes ao rolo de porca. Todas as massas de rolo de porca são feitas com levedura e deixadas para subir, e as nozes são a porca de escolha para o enchimento. A massa é geralmente enrolada em uma espessura de 1/8 de polegada, espalhada com uma porção generosa de enchimento de porca (adoçada com açúcar ou mel e umedecida com leite) e enrolada em cilindros que são cozidos como um tronco ou em panelas . Uma vez resfriados, eles são cortados para revelar um design rodado dentro.
Como os rolos de porca diferem
Junto com a variedade de nomes para rolos de nozes, os recheios de nozes variam amplamente e podem conter uma escolha de ingredientes, incluindo passas, canela, limão, rum, Creme grosso ou creme azedo.
A massa é geralmente levantada em fermento e feita com óleo ou manteiga e às vezes creme azedo, embora algumas regiões da Sérvia e da Bulgária o façam com massa de strudel fina e filo-like.
Recheios de nozes
Muitas dessas receitas são transmitidas de geração a geração, e se tornam sobremesas tradicionais em feriados e comemorações.
Se esta é sua primeira vez fazendo um rolo de noz, você pode querer experimentar esta receita de rolha de porca fácil, onde a massa de creme de leite só precisa de um aumento. Em outra receita de rolo de porca, a massa é colocada na geladeira durante a noite e então precisa de cerca de uma hora para aumentar antes de assar. E a receita do rolo de nozes da Samba sazonal de St. Sava é feita por voluntárias dedicadas três vezes por ano - milhares de roquetes são vendidos para arrecadar dinheiro para a igreja de St. Sava em Merrillville, Indiana.
Brownies em uma receita de Jar com nozes ou nozes
Em vez de dar deleites caseiros, dê uma loira caseira Brownie (blondie) mistura para que seu entes queridos possa desfrutar de loura caseira a qualquer momento do ano.
Pão de mirtilo com nozes ou nozes
Esta receita de pão de mirtilo é preparada com nozes picadas e mirtilos frescos ou congelados. É uma ótima maneira de aproveitar as bagas da temporada!
Receita de bifes de nozes e nozes
Estes bifes grelhados são esfregados com alecrim e alho, depois servidos com um queijo azul e cobertura de noz.
