Tudo sobre Bolos de árvore do leste europeu como bolos de casamento

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Bolos de árvore poloneses e lituanos

Na Polônia, o bolo de árvore é conhecido como sękacz (SAYN-kahch) ou senkacz que, vagamente traduzido, significa "latido".

E, em terminologia muito politicamente incorreta, também é conhecido na Polônia como "bolo de mendigos", supostamente, nos dias em que os ciganos roubaram ovos e os transformaram em um bolo porque era mais portátil na corrida do que ovos na concha.
Na Lituânia, é conhecido como raguolis (que significa "cravado") ou sakotis (que significa "ramificado").

Na Hungria, eles são conhecidos como kurtoskalács ou tepsiben , o que significa "pequenos bolos de chaminé" ou "bolos de fogão".

Veja como o bolo de árvore é feito na Racine Bakery em Chicago e assiste este vídeo de bolo de árvore sendo feito antes de uma lareira na Lituânia.

German Tree Cakes

Na Alemanha, é chamado baumkuchen , o que literalmente significa "bolo de árvore". A aparência final eo sabor dos bolos alemães são um pouco diferentes das versões polonesa e lituana, que são praticamente indistinguíveis - em forma de pirâmide com extremidades pontudas.

A técnica, no entanto, é a mesma - despejando camadas sucessivas de massa, juntamente com o comprimento de um poste de madeira giratório ou haste de aço inoxidável na frente de uma fonte de calor. Quando o bolo oco é cortado, ele revela anéis semelhantes a um tronco de árvore, daí o nome dele.

Bolos de árvore húngaros

A versão húngara - kurtoskalács - é frequentemente servida em casamentos tradicionais, mas é muito diferente das versões polaca, lituana e alemã.

É feito com uma massa de levedura que é enrolada e cortada em tiras e depois enrolada em tubos (originalmente foi enrolada em um tronco e acendeu um cuspo sobre uma fogueira). A versão de hoje pode ser feita em um forno doméstico em tubos de cozimento em aço inoxidável que se mantêm verticalmente.

Originalmente da Transilvânia, é famosa como a mais antiga pastelaria da Hungria.

Kurtoskalács é vendido em padarias, festivais e feiras, e nas esquinas. Assista este vídeo do Hamburgo que faz uma bolo de chaminé para obter a ideia.

Quem inventou bolos de árvore?

Não tenho conhecimento do bolo de árvore existente em outros países europeus, mas certamente pode. Quanto às origens, é a mesma música e dança antiga - os poloneses dizem que começou lá, os lituanos dizem que são os criadores, e os alemães afirmam que são os seus.
Isto é muito conhecido sobre suas conexões polonesas. Cukierna Zaniewicz , uma padaria na Polônia que se especializa em fazer sękacz , diz que o bolo se originou no leste da Polônia (perto da Lituânia, por sinal!), Mas agora é feito por eles em Miedzyrzec Podlaski no sul da Polônia.

Legend of Queen Bona Sforza e Tree Cake

A empresa continua a dizer em seu site que a legenda tem cinco séculos ou mais, a rainha Bona Sforza desafiou os padeiros reais a encontrar um bolo excepcional para o casamento de seu filho, o príncipe Sigmund August, e sękacz nasceu.

Um esforço tão laborioso e caro (cinco ou mais horas de espera de paciente de uma massa rica em ovos sobre uma haste que foi manivela) só poderia ser oferecida pela nobreza, então, naturalmente, ficou cobiçado pelo povo comum e uma tendência se seguiu.

Bolos de árvore ainda servidos hoje

Até hoje, os bolos de árvores são populares em mesas de doces em casamentos poloneses e lituanos e para ocasiões especiais como a Páscoa, o Natal e os aniversários. Eles são muitas vezes adornados com flores frescas e ervas no topo oco e na base.

As fatias são cortadas da parte superior horizontalmente e depois divididas em pedaços de mordida. Em uma concessão aos tempos modernos, as peças são muitas vezes acompanhadas de frutas e chocolate derretido, e apresentaram-se de forma muito elaborada.