Diferentes tipos e usos de todos os vinagres
Vinegar Mechanisms and Side Effects (Julho 2024)
Os vinagres são onipresentes na cozinha. Este ingrediente é usado em cozinhar e assar; para fazer molhos para salada, transformar o leite em um substituto de leitelho e em marinadas. Qual tipo de vinagre você deve usar quando cozinhar e assar?
- O vinagre balsâmico é o mais caro porque está envelhecido por um longo período de tempo. Quanto mais tempo envelhecer, mais doce e grosso fica, e mais caro também. Você pode encontrar vinagre balsâmico branco e vinagre vermelho balsâmico; escolha o tipo de acordo com a receita. Se você está fazendo um molho de salada de cor clara, comprei o balsâmico branco. Compre vários tipos diferentes de vinagre balsâmico para diferentes usos. Vinagres menos dispendiosos são usados para marinadas e molhos de salada, onde há muitos outros ingredientes. Os vinagres balsâmicos realmente caros que são envelhecidos por anos em carvalho são usados para chuviscar sobre queijo e verduras como um aperitivo, ou como um toque de enfeite ou acabamento para muitas receitas.
- Os vinagres de vinho vermelho e branco são mais vinagres "diários". Eles são bons para molhos para saladas e marinadas. O vinagre de vinho tinto é melhor usado com sabores e alimentos mais saudáveis, como carne, porco e vegetais. O vinagre de vinho branco é o melhor para pratos de frango e peixe. O vinagre de champanhe e os vinagres de vinho branco são de cor clara, por isso são bons para vestir alimentos mais leves, como legumes pálidos, frango e peixe.
- O vinagre de maçã é suave e barato; É o que eu uso mais frequentemente quando faço molhos para saladas. Como é suave, é uma boa escolha para marinar peixe ou frango. Também é bom fazer vinagres aromatizados. Os vinagres aromatizados devem ser armazenados na geladeira, porque algumas bactérias perigosas, como E. Coli pode crescer em ambientes ácidos.
- O vinagre de arroz é o mais suave de todos, com muito menos acidez do que outros vinagres. Muitas vezes, é usado na culinária asiática ou chinesa.
- O vinagre destilado simples é feito de álcool de grãos e possui um sabor muito afiado e desagradável. Use-o em quantidades muito pequenas; é melhor adicionar um pouco ao leite para "criar" um substituto de leitelho ou para fins de limpeza.
- Todos os vinagres devem ser armazenados firmemente fechados em um local fresco e escuro. Eles durarão cerca de um ano após a abertura; Após esse tempo, os sabores diminuirão. Compre vinagres caros em quantidades muito pequenas e certifique-se de usá-las no prazo de um ano.
- Os sumos de limão e limão podem ser substituídos por vinho tinto, vinho branco, cidra de maçã e vinagre de vinho de arroz. Não use-os no lugar do vinagre balsâmico, porque você não terá a mesma profundidade de sabor.
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