Amerikaner ou Receita de biscoito preto e branco

Amerikaner são cookies tipo bolo que você encontra em padarias alemãs para lanches pós-escola. Eles são com sabor a baunilha, com gelo no fundo do biscoito e servido de cabeça para baixo. Para a história de Amerikanern na Alemanha, veja abaixo.

O que você precisa

• Cookies:
• 9 colheres de sopa / 125 gramas de manteiga (sem sal)
• 1 xícara / 200 gramas de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 ovos grandes > 1 xícara / 250 ml de leite
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de rum (ou 1/4 colher de chá de extrato de rum)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (ou 1 colher de sopa de açúcar de baunilha)
• 3 1/2 xícara / 450 gramas de farinha
• 2 colheres de chá de fermento (de dupla ação)
• Glaze:
• 1 xícara / 120 gramas de açúcar (em pó)
• 2 colheres de sopa de rum (ou Grand Marnier)
• Chocolate Glaze :
• 4 onças / 100 gramas de chocolate (escuro)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de água (quente)
• 1/2 xícara de açúcar (em pó)

Como fazer isso

Existem duas teorias de como eles vieram a ser chamados de Amerikaner. Ou foram trazidos para a Alemanha pelos GI após a guerra, ou foram chamados de Ammoniakaner para hidrogenocarbonato de amônio, ou "Hirschhornsalz", que foi usado como agente de fermento. Isso parece ser um estiramento para muitas pessoas.

Sabe-se que a cidade de Nova York tem os mesmos cookies chamados "negros e brancos" e eles podem ter viajado pelos EUA com imigrantes judeus antes de viajar para a Alemanha.

Nas últimas décadas, eles deixaram o esmalte de chocolate em favor de um esmalte branco.

Massa de biscoito

Creme de manteiga e açúcar. Adicione os ovos, um a cada vez, misturando cuidadosamente após cada um.

1. Adicione 1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha mais aroma de rum ou rum, se desejado.
2. Tamize a farinha com 2 colheres de chá de fermento e adicione farinha à massa em três partes, alternando com o leite. Misture bem após cada adição.
3. Montar cerca de 1/4 de xícara em uma folha de biscoito (cerca de 6 para uma folha) e assar a 350 ° F por 20 minutos.
4. Quando ainda quente, espalhe a parte inferior com um esmalte de açúcar em pó misturado com rum e água.
5. Segunda opção: espalhe a metade com esmalte de açúcar e a outra metade com esmalte de chocolate derretido.

Chocolate Glaze

Derreta o chocolate e a manteiga em 45 segundos no microondas, mexendo após cada 15 segundos.

1. Adicione o açúcar em pó e adicione água quente suficiente para diminuir e bater com uma colher até o esmalte ficar suave.
2. Coma fresco.

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