Recheio de tomate de carne espanhol (Carne de Vaca)

Os pedaços de carne (ou vitela) cozidos até serem macios em tomates, cebola, alho e pimentões vermelhos tornam este cozido de tomate com carne fácil. Embora você possa pensar nisso como um ensopado de tomate de carne invernal, é um ótimo prato para qualquer época do ano. Recomendamos torná-lo um dia antes do tempo e reaquecê-lo apenas antes de servir. Isso vai suavizar o molho de tomate e, na verdade, ele prova melhor! Também é uma ótima maneira de usar a carne grelhada sobrando.

O que você precisará

• 3-4 colheres de sopa. Azeite
• 2 a 2-1 / 2 lbs. (1 kg.) Carne de boi carne em pedaços
• 2 dentes de alho grandes
• 2 cebolas amarelas, descascadas e picadas
• 1 lata (28 onças) de tomates cozidos ou triturados ou 5-6 grandes, frescos, maduros tomates suculentos
• 1/2 xícara de vinho branco ou 1/4 xícara de conhaque
• 2 pimentas vermelhas assadas
• 2 raminhos de salsa

Como fazer isso

Nota : Você precisará de uma argamassa e pilão de madeira ou plástico para esta receita. Por que usar uma argamassa e pilão? Usando um pilão em um movimento circular descendente para forçar os ingredientes contra a superfície da argamassa e esmagando, liberará mais sabor do que usando um processador de alimentos. (Não usa eletricidade e é mais fácil de limpar, também!)

1. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite a fogo médio.
2. Quando quente, adicione carne bovina e mexa em marrom em todos os lados. Certifique-se de que a carne não fique presa. Adicione o azeite de oliva, se necessário.
3. Adicione as cebolas picadas e refogue a temperatura média a baixa durante 5 minutos ou mais. Adicione os tomates esmagados e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Enquanto a carne e os tomates estão cozinhando, descasque o alho e aplique-o na argamassa com a salsa. Adicione um pouco do vinho branco e swish para limpar qualquer alho e salsa que possam estar presos no interior.
5. Despeje o conteúdo de argamassa e o resto do vinho branco no pote. Corte a pimenta vermelha pela metade e adicione-se à panela.
6. Mexa bem. Cubra frouxamente e misture até que a carne seja amolecida. Isso pode levar 30-40 minutos. Fique atento ao molho e, se engrossar demais, adicione uma pequena quantidade de água.

Se estiver usando uma panela de pressão: Em vez de cozinhar 30 a 40 minutos na panela, cozinhe em uma panela de pressão por 25 minutos.

Sugestão de servir: Sirva com batatas fritas caseiras ou arroz branco.

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