Saiba sobre Estilos de cerveja populares

As cervejas podem ser classificadas como cervejas ou cervejas. Peter Macdiarmid / Getty Images

Navegar no mercado vasto de cerveja de hoje pode ser complicado e confuso. Existem mais estilos e sub-estilos, nomes especiais e novos rótulos do que nunca.

A única coisa que você precisa saber é que toda a cerveja cai em uma das duas categorias: Ale ou Lager. Pode parecer uma reivindicação improvável quando você está tentando escolher a variedade desconcertante de cervejas disponíveis, mas é verdade.

Existem também alguns chamados "estilos híbridos" que empregam métodos de fabricação tradicionais de ambos, mas mesmo estes podem ser claramente distinguidos, já que uma cerveja inglesa ou uma lager baseada no fermento utilizado para fermentá-los.

Tudo começa com o fermento

É o fermento que faz a diferença entre a cerveja e a lager.

Leveduras Ale floculam no topo do tanque de fermentação. Eles geralmente prosperam a temperaturas entre 60 a 72 graus Fahrenheit.

Leveduras Lager são mais bem sucedidas a temperaturas mais baixas (tipicamente 46 a 55 graus Fahrenheit) e floculam mais perto do fundo do tanque de fermentação. Leveduras Lager também tendem a fermentar de forma mais agressiva, deixando para trás menos doces e sabor residual do que Ales.

A diferença não termina com o fermento, no entanto. As outras técnicas de fabricação de cerveja para cada estilo são tão importantes quanto a levedura utilizada.

Após a fermentação, as cervejas geralmente não têm mais de algumas semanas. O processo de envelhecimento geralmente é feito em 40 a 55 graus Fahrenheit.

Lagers são envelhecidos por muito mais tempo, tipicamente meses de cada vez. Eles também são envelhecidos em temperaturas muito mais baixas (entre 32 a 45 graus Fahrenheit).

Isso é chamado de camadas e cria uma cerveja mais limpa e mais clara.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

Os processos de fabricação dos dois tipos diferentes de cerveja - lager, frio e eficiente e ale, quente e complexo - resultam em produtos finais muito diferentes. Embora ambos sejam de cerveja, os dois são tão diferentes quanto os vinhos vermelhos e brancos.

Lagers são cervejas limpas e refrescantes, tipicamente com aroma e sabor leve. Eles são invariavelmente servidos com frio e podem emparelhar facilmente com uma grande variedade de alimentos.

Ales são cervejas complexas e sabrosas. Muitos são servidos mais perto da temperatura ambiente e contêm rico aroma e sabor. Sua complexidade torna o emparelhamento uma tarefa mais seletiva, mas altamente gratificante.

Como posso dizer a diferença?

Às vezes, a linha entre ale e lager não é tão clara para o bebedor de cerveja casual e nem todas as cervejarias têm as maneiras de deixar claro o rótulo.

Para saber mais sobre cada um, confira estas páginas na Ale e Lager. Aqui você encontrará mais informações sobre cada estilo e as diferentes variedades de cada cerveja dentro deles, como Pilsner, Índia, aleta clara, forte, Hefe-weizen, etc.incluindo sua história e tradições, notas de degustação e sugestões de emparelhamento de alimentos, bem como notas de homebrewer.