Benefícios da remoção de nozes e sementes: Benefícios (dieta de alimentos crus)

empanadinhas na água na bancada.

Se você estiver molhando nozes e sementes antes de comê-las? Por que muitas receitas veganas cruas dizem que embebem porcas antes de usá-las? Quais são as vantagens? Leia mais para descobrir!

empanadas e sementes

Muitas receitas de alimentos crus exigem nozes ou sementes embebidas. Existem várias razões para absorver as nozes, que vão do sabor ao aumento do valor nutricional. Às vezes, é simplesmente preparar a comida para ser suave o suficiente para que ela se funda mais suavemente.

Muitas receitas de veganos crus usam nozes misturadas de maneiras que outras receitas não fazem, seja para produzir lata de nozes cruas (como esta receita de leite de amêndoa vegana crua) ou para simular produtos cozidos, como biscoitos e tortas (como esses bolachas de bolachas de chocolate veganas cruas).

A imersão de nozes e sementes afeta o sabor?

Mesmo se você não está em uma dieta vegana crua, uma razão ótima para embeber as nozes é que muitas nozes, especialmente nozes e amêndoas, têm um gosto muito mais atraente depois de serem encharcados e enxaguados. Como você verá se você tentar, depois de apenas 20 minutos, a água de molho é marrom. Após algumas horas, grande parte da poeira, resíduo e taninos das peles são liberados para a água e a porca emerge com um sabor mais suave e mais palatável.

Você notará que as nozes encharcadas não têm esse gosto adstringente e franzente para elas. Isso ocorre porque ao embeber as nozes, os taninos são enxaguados, deixando para trás uma porca mais macia e manteiga.

A água de imersão de nozes e sementes deve ser sempre descartada e nunca usada como água em uma receita.

Os benefícios de embeber as nozes e as sementes

Outros benefícios conhecidos da imersão de suas nozes e sementes incluem aumento da atividade enzimática, maior absorção dos nutrientes dos alimentos pelo organismo e aumento da digestibilidade.

Quando embebido, as nozes e as sementes começarão o processo de germinação que altera consideravelmente o seu perfil de nutrientes. As nozes só devem ser embebidas depois de serem removidas das conchas. Você notará que as nozes sem peles, como macadâmias, castanhas de caju ou nozes do Brasil, não têm o maior resíduo de água turva, mas a imersão ainda é recomendada para facilitar a mistura e para fins nutricionais.

Como embeber Nuts: tempo de imersão recomendado

Convencido de que você deveria estar embebendo suas nozes e sementes? Ótimo! Agora você precisa saber como mergulhar suas nozes antes de usá-las.

Mergulhe suas nozes e sementes em qualquer lugar de 20 minutos, para 2 a 3 horas , mesmo durante a noite na geladeira. Em geral, as nozes mais duras levam mais tempo para suavizar. Se a sua receita exige porcas ou sementes embebidas e você está com pouco tempo, tente espremer em um mínimo de 20 minutos, ou simplesmente faça um bom trabalho lavando-os.Caso contrário, planeje um pouco antes e mergulhe-os durante a noite em sua geladeira em um recipiente de vidro com uma tampa hermética.

Dica rápida : As empanadas em plástico geralmente não são recomendadas, pois o plástico pode se lixiviar na água e na sua comida.

Muitos alimentadores em bruto manterão uma variedade de nozes e sementes embebendo em seus refrigeradores o tempo todo para serem úteis.

Se você fizer isso, você quer mudar a água de imersão a cada dois dias para que a comida não estrague.