Maçãs Britânicas Bramley - Maçãs de Culinária
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Por que Bramley Apples? :
Cozinheiros britânicos concordam que as maçãs britânicas Bramley são as melhores maçãs para cozinhar. Mas por que? Trata-se do equilíbrio de açúcar e ácido encontrado na maçã de Bramley. Bramleys contém mais ácido e menos açúcar do que outras maçãs para que eles mantenham seu sabor picante quando cozidos. O Bramley também tem uma deliciosa textura "derreter-na-boca" que novamente é mantida quando cozida.
Sobremesa ou comendo maçãs, têm níveis mais baixos de ácido e um maior teor de açúcar, o que lhes dá um sabor doce para comer, mas que é perdido quando cozido.
A história:
É incrível pensar que, quando uma jovem, Mary Ann Brailsford plantou pips em seu jardim em 1809, pouco sabia que alguns anos depois, esses pips iriam crescem em uma árvore com frutos que se tornaram conhecidos como Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, comprou a cabana e, enquanto vivia, um viveiro local, Henry Merryweather, perguntou se ele poderia pegar estacas. Bramley concordou com a condição de que a maçã fosse nomeada depois dele.
Hoje e cerca de 25 000 toneladas de Bramley são vendidas a cada ano, e outras 58 000 toneladas são comercializadas em produtos de maçã, como tortas, salsichas, sidra e sucos.
E são saudáveis:
- Possuem uma poderosa fonte de antioxidantes, polifenóis, flavonóides e vitamina C.
- São uma boa fonte de fibra. Uma grande maçã tem 5. 7 gramas de fibra. Dietas ricas em fibras estão correlacionadas com uma redução no risco de desenvolver doenças cardíacas.
- O conteúdo antioxidante está ligado à prevenção do câncer de pulmão, à melhoria da função pulmonar e à prevenção da diabetes tipo II.
- A vitamina A ajuda a manter a visão e mantém o sistema imunológico saudável.
- O ferro previne a anemia.
- Os flavonóides nas maçãs denominadas quercetina apresentam propriedades anticancerígenas.
- Na medicina tradicional, a maçã cozida ajuda a parar a diarréia.
Formas de usá-los:
- Tortas, bolos, crumbles, pudins e sobremesas. As formas são infinitas.
- Adicione as maçãs cozidas em cereais ou mingau quente ou frio para café da manhã.
- Adicionar a sopas, batatas fritas ou pratos de arroz. As maçãs combinam bem com alimentos picantes e outros pratos salgados.
- As maçãs cozidas são excelentes com outras frutas e vegetais, como canelas, batatas-doces ou cenouras.
- Use Bramleys para fazer molhos ou salsas para acompanhar carne, frango ou peixe.
- Use maçãs cozidas em panquecas ou waffles para o café da manhã.
- Coloque Bramleys com canela e passas no microondas para uma sobremesa rápida. Grandes sabores que correm bem são xarope de bordo, mel, frutas cítricas, cravo e noz-moscada.
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