Construindo um fogo de churrasco
OLHA EU CONSTRUINDO MEU FOGÃO DE LENHA! (Julho 2024)
O fogo é o início da cozedura. Antes de poder dominar a grelha, você deve primeiro dominar o fogo. Agora, aqueles com grelhas a gás dirão que você não precisa saber como construir um incêndio, mas não descarte a arte de fazer fogo. Saber como montar um bom fogo de cozinha não é apenas uma habilidade que pode ser necessária se você acabar com um concorrente em Survivor , também é algo que o tornará um melhor grasse, gás ou nenhum gás.
Quando se trata de acender um fogo de carvão, muitas pessoas pensam que você despeja o carvão vegetal, despeje sobre o fluido mais leve e jogue a partida. Depois de 10 a 15 minutos, você pode chutar a grade para colocar as brasas e começar a grelhar, certo? Bem, sim, você poderia fazê-lo dessa maneira. Você pode acabar com hambúrgueres queimados e frango cru.
Um fogo uniforme
Uma das chaves para uma boa grelha é um fogo uniforme. As únicas variações de calor devem ser as que você planeja. Distribuir aleatoriamente carvões quentes em sua grade de carvão irá fazer uma série de pontos quentes e legais. Mesmo a distribuição de carvões reduz esta variação ao mínimo. Isso é importante para obter churrasco mesmo, especialmente se você tiver uma grande quantidade de comida na grelha.
Fogo de dois níveis
Depois de ter dominado até o aquecimento, é hora de aumentar o nível profissional. Os cozinheiros gostam de ter uma variação de temperatura controlada, o que significa uma área quente e uma área não tão quente.
Na grelha, chamamos isso de fogo de dois níveis. Se você imagina uma grelha a gás com dois queimadores, coloque um queimador em alto e outro em média. A vantagem disso é que você tem uma área para comer alimentos e uma área para cozinhar. Em uma grade de carvão, você quer configurar a metade da sua grade de fogo em uma única camada de carvão e a outra metade em duas ou três camadas de carvões.
Isso lhe dará as áreas quentes e médias para fazer sua cozinha. Este método também é bom se você estiver cozinhando diferentes tipos de alimentos. Por exemplo, se você estivesse grelhando algumas fajitas, você conseguiria lavar o bife no fogo alto e cozinhar as pimentas pelo fogo mais baixo. Uma vez que você dominou o fogo de dois níveis, você definitivamente verá as vantagens.
Incêndio indireto
Outro incêndio que você precisa saber como construir é o fogo indireto. Na sua forma mais simples, você pode colocar todas as brasas de um lado da grelha e não deixar brasas do outro lado. Em uma grelha a gás, este é o equivalente a girar o queimador de um lado e deixar o outro desligado. Claro, você pode fazer muito mais com isso. Por exemplo, o anel de fogo é uma ótima estratégia se você estiver usando uma grade de estilo chaleira. Uma vez que você tenha brasas, empurre-as para o exterior da grelha do carvão deixando o meio vazio. Isso lhe dará bom calor mesmo ao redor e um bom espaço de cozimento indireto.
Quando se trata de construir um incêndio indireto, um dos problemas mais freqüentes é ter o fogo em apenas um lado da grade. Com churrasqueiras a gás, não há muito que você possa fazer sobre isso. O problema é que o calor é desigual. Um lado da comida que você está cozinhando receberá mais calor do que o outro, forçando você a se virar com freqüência para mantê-lo mesmo.
Com uma grelha de carvão vegetal, você pode construir o fogo em todos os lugares, mas sob a comida que você está cozinhando, isso dá um calor mais uniforme.
Adicionando madeira
A última coisa a considerar ao construir um incêndio é a madeira dura. Se você quiser adicionar pastilhas de madeira ao seu fogo, é melhor ter um lugar para fazer isso. Com churrasqueiras a gás, você precisa usar uma lareira ou enrolar as aparas de madeira molhadas em papel alumínio. Com um fogo de carvão, você pode deixar uma pequena área com muito poucas ou nenhuma carvão. Este é um bom lugar para colocar as aparas de madeira; Eles vão fumar, mas não arder rapidamente. Então, ao construir um fogo de carvão, deixe um pequeno espaço para algumas microplaquetas de madeira que queimam lentamente para adicionar algum sabor esfumaçado.
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