Posso assar com o substituto de açúcar Xylitol?

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Pergunta:

Já ouvi falar sobre xilitol. Posso assar com isso?

Resposta:

O xilitol está se tornando cada vez mais popular como uma alternativa de baixo teor calórico ao açúcar, embora seja encontrado com freqüência em açúcares baixos comercialmente processados ​​ou sem adição de açúcar, tais como doces, gomas de mascar e mentas. É usado como ingrediente em versões de baixo teor de açúcar desses alimentos, pois o xilitol é tão doce quanto o açúcar, mas tem cerca de 40% menos calorias que o açúcar real.

Também ganhou popularidade como sendo um preventivo de portadores dentários. Faz parte de um grupo de edulcorantes conhecidos como álcoois de açúcar que podem ser encontrados naturalmente em algumas plantas. Enquanto o nome sugere que contém álcool, ele realmente não. Em vez disso, é realmente uma substância que, em sua forma pura, é granulada, e parece e gosta muito de açúcar real.

Você pode ter visto Xilitol vendido em sacos maiores em produtos como o Adoçante Ideal e Xylosweet. Estes produtos destinam-se a serem utilizados na casa como um substituto de açúcar e destinados a serem utilizados como copo para copo em vez de açúcar. O xilitol mantém a sua doçura mesmo depois de ter sido exposto a altas temperaturas, e oferece volume e textura ao contrário de outros substitutos do açúcar. Os sites do fabricante para esses produtos oferecem algumas receitas e dicas para cozinhar com seus produtos que você pode tentar, ou você também pode experimentar esses produtos em suas próprias receitas.

Tenha em mente, no entanto, que, enquanto o xilitol assa muito como o açúcar, não se deve esperar que tenham exatamente os mesmos resultados que o açúcar real. Muitas vezes, a textura, a umidade e o bronzeamento serão afetados pelo uso do substituto do açúcar.

Tenha em mente que, como com outros substitutos do açúcar, se consumido em grandes quantidades, o xilitol pode causar um efeito semelhante a um laxista.

Além disso, para donos de animais, é importante saber que o xilitol e os produtos feitos a partir de xilitol não são considerados seguros para o seu cão ou furão comer. De acordo com o FDA, os donos de animais de estimação devem entrar em contato com o seu centro de controle de veneno veterinário ou animal de estimação imediatamente para obter conselhos se eles sabem ou suspeitam que seu animal de estimação ingeriu um produto humano contendo xilitol. Portanto, tenha cuidado se você é proprietário de um animal de estimação e planeja ter produtos cozidos contendo xilitol em sua casa com eles.