Receita clássica de doce doce de cachorro quente

Se você gosta de saborear seu cachorro, este é o que você gosta. Mas não limite o seu uso aos cachorros-quentes: também é ótimo em ovos devilados e em batatas ou saladas de macarrão.

Se você quer ser totalmente tradicional, use vinagre branco destilado. Prefiro os sabores mais redondos de cidra de maçã ou vinagre de vinho branco.

A receita pode ser duplicada.

O que você precisará

• 4 xícaras de pepino (sem sementes e picado finamente, de 4 a 5 pepinos médios)
• 1 xícara de cebola (descascada e picada finamente, de 1 a 2 cebolas médias)
• 1 / 2 xícara de pimenta vermelha (sem sementes e picada finamente, de 1 pimentão)
• 2 colheres de sopa de kosher (ou outro sal não iodado)
• 1/2 xícara de cidra de maçã (ou vinagre de vinho branco)
• 1 1 / 2 colheres de chá de amido de milho (ou ClearJel)
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de sementes de aipo
• 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/4 colher de chá de mostarda moída
• 1/4 colher de chá Açafrão
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Folheto de pimenta preta moída

Como fazer isso

1. Fatia do caule e extremidades das flores dos pepinos e compostagem ou descarte-os. Corte os pepinos no sentido longitudinal. Coloque as sementes com uma colher pequena.
2. Pique os pepinos muito finamente, ou pulso algumas vezes em um processador de alimentos. Transfira o pepino finamente picado para uma tigela grande, não reativa (sem alumínio).
3. Descasque a cebola e corte as extremidades. Corte as extremidades da haste do pimentão e remova as sementes. Corte finamente a cebola e o pimentão, ou pulso algumas vezes em um processador de alimentos. Você quer que os vegetais estejam em pedaços minúsculos, mas não totalmente pulverizados em um purê. Adicione a cebola e o pimentão ao pepino na tigela.

1. Adicione 2 colheres de sopa de kosher ou outro sal não iodado aos vegetais e misture bem. Se isso parecer muito sal, não se preocupe: você vai enxaguar a maior parte depois. O sal está lá para tirar a água dos vegetais, um passo que resulta em melhor textura e sabor no sabor acabado.
2. Cubra a tigela de vegetais e deixe-a na geladeira por 24 horas.
3. Transfira os vegetais para uma peneira ou filtro de malha fina e deixe-os escorrer por alguns minutos. Lave bem com água fria e deixe escorrer novamente. Saia ainda mais do líquido espremendo com as mãos limpas (esprema com força), ou aperte os vegetais contra a peneira com a parte de trás de uma colher de pau.
4. Bata a amido de milho ou o ClearJel no vinagre fresco ou à temperatura ambiente. Adicione as especiarias e o açúcar. Levar a ferver a fogo médio, mexendo frequentemente para ajudar a dissolver o açúcar e evitar pedaços.
5. Quando o xarope estiver fervendo e tornando-se translúcido, adicione os vegetais. Cozinhe a sabedoria por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Coloque o sabor em frascos de conservas limpos e quentes saindo de 1/2 polegada de espaço na cabeça.Não é necessário esterilizar os frascos para esta receita. Aperte as tampas de conservas. Processo em banho-maria em ebulição por 10 minutos. Uma vez que os frascos são processados ​​e selados, o sabor doce manterá a temperatura ambiente por até 1 ano. Ainda é seguro comer depois disso, mas a qualidade irá diminuir. Uma vez aberto, guarde os frascos na geladeira.
7. Alternativamente, ignore a conservação dos frascos no banho de água fervente e coloque-os na geladeira. O sabor manterá a geladeira por até 3 meses.

O sabor será ainda melhor se você puder esperar uma semana antes de comer o sabor.