Guisado de carne cubano (Ropa Vieja) Receita

Esta receita para o cozido cubano é conhecida como ropa vieja que significa "roupas antigas" em espanhol. O nome descreve os fragmentos de carne e legumes no prato que se assemelham a tiras coloridas de trapos.

Este ensopado de carne é saudável o suficiente para comer por conta própria, mas vai bem sobre pratos de arroz e absorvido com pão crucificado. A carne de bovino deve ser cozida e triturada primeiro. Por conveniência, você pode preparar a carne no dia anterior e refrigerar durante a noite para economizar tempo no dia seguinte.

Nesta versão em espanhol de ropa vieja, são usados ​​grãos de garbanzos no lugar das ervilhas usadas nesta receita. Esta versão baixa em carboidratos é feita em fogão lento e pode ser servida com tortilhas com baixo teor de carboidratos, abacate e coentro.

O que você precisa

• Para o bife:
• 2 libras de bife de flanco (ou assado)
• 1 cebola grande (quarteado)
• 2 dentes de alho (esmagados)
• 1 grande Costela de aipo (picada)
• 1 colher de sopa de sal
• Para o Stew:
• 1/4 xícara de azeite
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 cebola grande (em fatias em tiras finas) > 1 pimentão verde grande (cortado em tiras finas)
• 1 1/2 libra de tomate (cortado em cubos)
• 2 colheres de xerez seco
• 2 folhas de louro
• 1 colheres de sopa de cominho moído
• 1/4 As ervilhas doces cozidas (congeladas e descongeladas estão bem)
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

Prepare o Steak

Coloque o bife em um grande estoque e adicione água para cobrir completamente o bife.

1. Adicione a cebola entupida, o alho esmagado, o aipo picado e o sal.
2. Traga os ingredientes para ferver, depois reduza o fogo moderado e cozinhe até que o bife seja macio cerca de 1 1/2 horas.
3. Transfira a carne apenas para um prato para esfriar e descarte o líquido de cozimento, cebola, alho e aipo.
4. Triturá-lo com dois garfos quando a carne estiver fraca o suficiente para manusear. Neste ponto, você pode refrigerar a carne durante a noite.

Prepare o Stew

Em uma grande frigideira ou panela, aqueça o azeite a fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue até ficar macio, cerca de 1 minuto.

1. Reduza o calor para o meio e adicione a cebola fatiada e o pimentão. Cozinhe até que os vegetais sejam macios, cerca de 10 minutos.
2. Adicione os tomates em cubos, xerez, folhas de louro, cominho e uma pitada de sal.
3. Vire o fogo a médio-alto e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que fiquem apertados.
4. Remova as folhas do louro.
5. Adicione a carne ralada e cozinhe por cerca de 10 minutos até que a carne seja aquecida.
6. Adicione as ervilhas. Desligue o fogo. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente com arroz se desejar.
7. Classifique esta Receita

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