Dandelion Os Verdes são mais do que apenas uma erva familiar

A planta inteira é comestível. lissart / Getty Images

Quase todos estão familiarizados com essas pequenas flores animadas que se espalham por gramados verdes nos subúrbios e puxam suas cabeças amarelas para fora das fendas da calçada.

As crianças escolhem as flores e trazem-nas para casa às Mães, como se fossem um buquê de rosas. Eles são uma planta tão bonita. Como, então, eles acabaram sendo considerados uma erva daninha?

Eu não conheço a resposta para isso, mas qualquer planta que não é onde alguém pretende ser e não é desejado lá, acho que é considerado uma erva daninha.

O dente-de-leão é mais do que apenas uma erva daninha. Na verdade, é um verde nutritivo muito e você, assim como seus pássaros companheiros, podem comê-lo.

O nome tem um histórico interessante. Vem do termo francês dentes de leão, o que significa "dente do leão". "Isto é devido às folhas profundamente serrilhadas que têm a forma de dentes caninos de um leão.

Com suas características serrilhadas, folhas lisas, flores felizes e raiz comestível, você pensaria que mais pessoas teriam uma maior consideração por esta planta que cresce com abandono selvagem começando na primavera. Bem, esse tempo chegou.

Com o advento de um novo interesse em "listas de superalimentos" e o público que se aproxima da mera menção da frase "alimentos de poder", um respeito está crescendo por isso anteriormente zombado de pouco mas planta ferozmente resistente. Eles descobriram que é incrivelmente nutritivo.

O nome botânico, Taraxacum officinale não diz muito, mas está relacionado ao girassol.

Aparentemente, o girassol tem uma família bastante grande porque esta família de primos de girassol inclui mais de 22 000 parentes, o que faria para uma reunião de família bastante grande.

Aparentemente, eles foram abordados em textos de médicos do Oriente Médio nos séculos 10 e 11, onde eles foram pensados ​​para ser usados ​​como um remédio de acordo com o que foi escrito sobre eles.

Referências galesas nos livros médicos na época observaram que tanto as folhas quanto as raízes eram usadas.

Em retrospectiva, aparentemente os escritores desses textos estavam ligados a algo. A planta contém 535 por cento do valor diário recomendado de vitamina K, 112 por cento da necessidade diária da vitamina A, além de ser alta em fibras.

A contagem mineral é irreal! Juntamente com Vitamina B6 e C C, tiamina, ferro, riboflavina, potássio, cálcio, bem como manganês, cobre, folato e fósforo. Essa é uma lista bastante impressionante!

Muito parecido com a rúcula eo agrião, os verdes de dente-de-leão são bastante amargos. Mas se você vai alimentá-los ao seu rebanho, você pode achar que eles estão gostando deles.Fresco e verde, você vai encontrá-los cada vez mais freqüentemente em mercearias, além de encontrá-los em abundância nos mercados de fazendeiros. Comprei alguns recentemente e fiquei muito impressionado com a qualidade e o frescor do que encontrei. Eu usei as folhas para fazer Chop para o meu rebanho de Grays Africanos.

O que eu não sabia até fazer mais pesquisas era que a planta inteira, as folhas, as flores, as hastes e a raiz são comestíveis.

Uma palavra de cautela: você vai querer procurar os verdes mais jovens e mais ternos, quanto mais velha for a planta, mais amarga se tornará.

(O que às vezes acontece com algumas pessoas, eu acho). Se você tem um jardim orgânico e quer cultivá-los para seu uso na cozinha, plantar-los em um local sombrio irá apagar a amargura em seu gosto. Uma fonte recomendou que eu busque "perky" dandelion greens, mas não vi nenhum remotamente parecido com Katie Couric.

Apesar disso, pressionei e encontrei as folhas mais jovens, mais ternas e mais verdes que eu poderia encontrar para o meu lote bastante grande de Chop que pretendia fazer e congelar meus papagaios. Simplesmente os lavei em um vinagre de sidra de maçã / banho de água, esvaziá-los, deixá-los secos e picados grosseiramente antes de adicionar ao lote de Chop.

Eu uso vegetais crus de dente-de-leão em Chop, mas eles podem ser cozidos e comidos crus. Recomenda-se que sejam empalidecerem, seguindo drenagem e depois espremendo a água deles.

Quanto à sua mesa de jantar, você pode cortá-los e amassá-los brevemente com alho ou pimentas picantes. Aparentemente, este breve branqueamento seguido de refogar os verdes suaviza o sabor amargo dos vegetais e eles perdem a mordida que eles tiveram quando servidos crus.

Eu ainda não tentei isso, mas imagino que teria uma textura semelhante ao espinafre cozido, embora eu possa imaginar que ele teria um sabor mais forte. Eu também posso vê-los feitos com vegetais de raiz, como beterraba dourada … Leituras em algumas receitas de espinafres ou colheitas cozidas podem dar-lhe algumas idéias e novas idéias sobre como saborear esses bebês saudáveis ​​e você pode tropeçar em uma nova combinação de sabores que Você retornou a essa gravadora e outra vez!

Recomenda-se que você os misture com outras greens de campo mais suaves para equilibrar a amargura que, apesar do que você poderia pensar primeiro, essa amargura nesses vegetais, bem como o agrião e a rúcula tendem a crescer em você. Para atendê-los crus para sua família humana, misture os verdes com os salgadinhos que você já possui e tente com fatias de órgão de mandarim, fatias de amêndoa salteadas e um curativo favorito. Misturando-os com um componente mais doce, como as fatias de mandarim ou mesmo fatias de maçã pode ter uma mão em domar esse sabor amargo, mas delicioso.

Dandelion greens tem muito para eles e eles estão se tornando mais fáceis de encontrar e mais amplamente disponíveis para que você possa também obter um monte e ver se você gosta deles. Um outro uso seria usá-los no lugar de escarola de endívia belga em uma receita que você poderia ter usando esses dois verdes.

A única coisa que eu não recomendaria é sair correndo e forrageando para eles com força na garganta. A menos que você saiba que não foram aplicadas substâncias tóxicas nessa área, não aproveite a chance. O uso de pesticidas em vegetais, como os dentes de leão, não pode ser bom para você ou seu rebanho. Selecionar cegamente estes de jardins ou campos sem saber como a área foi tratada pode ser arriscado.

Se você conhece alguém que mantém um jardim orgânico e usa apenas tratamentos orgânicos naturais e fertilizantes em seu jardim, então, forrageando para eles, seria seguro. Você sempre pode comprá-los de uma fonte respeitável e se você pode obtê-los de um mercado orgânico, melhor.