Fácil Receita tradicional de bolos de Jaffa britânicos

O Bolo Jaffa tradicional é algo de um ícone britânico. Os pequenos biscoitos (sim, este é um biscoito apesar de terem sido chamados de bolo) têm uma camada de esponja, cobertas com uma doce geléia de laranja e acabaram com chocolate liso (nos EUA é conhecido como chocolate semi-doce). Na Grã-Bretanha, eles são tão fáceis de encontrar e relativamente baratos para comprar, são tão amados. Então, por que, quando eles estão tão disponíveis, você os faz? Simplesmente porque essas versões caseiras sabem tão, tão bom; melhor que qualquer coisa que você possa comprar.

Fazer os bolos é tão fácil e muito divertido. A parte mais complicada é colocar o chocolate que, se quiser fazer com que pareçam as versões de pacotes (por que você), será praticamente impossível replicar. Então pare de se preocupar com esse pouco, e empilhar o chocolate como combinado com a laranja é uma excelente combinação.

O que você precisará

• 1 comprimido de gelatina de laranja
• 1/2 xícara / 100 ml de água (com ebulição)
• 3 colheres de sopa de molho de laranja Sevilha sem limão
• 1 ovo grande (intervalo livre)
• 1 oz. / 25g de açúcar (multa ou rodízio)
• 1 oz. / 25g de farinha (auto-subida)
• 7 oz. / 200g de chocolate (semi-doce, dividido em pedaços)

Como fazê-lo

1. Pré-aqueça o forno a 350F / 180C.
2. Elimine uma lata de pão superficial com um pouco da manteiga e coloque de um lado.

3. Quebre o comprimido de cubos de geléia e coloque em uma tigela ou jarro à prova de calor. Cubra com água fervente e mexa até que a geléia se dissolva. Acrescente a marmelada e coloque de um lado para esfriar um pouco. Enquanto a geléia estiver esfriando, trace uma bandeja de 25 x 25 cm (10 "x 10") ou uma tigela quadrada Pyrex com filme de aperto. Despeje a geléia e coloque na geladeira para ajustar. Cerca de 45 minutos.

4. Coloque o ovo e o açúcar em uma tigela de cozimento e use um batedor de mão elétrico, bata até ficar leve e cremoso e de cor pálida. Peneire a farinha auto-estimulante na tigela e depois use uma colher de sopa de metal, dobre na mistura de ovos.

5. Coloque uma boa colher de sopa em cada copo da lata de pão. Toque a lata suavemente na parte superior do trabalho antes de colocá-la no centro do forno pré-aquecido. Cozinhe até dourar e ligeiramente firme (a esponja deve voltar a murchar quando pressionada levemente) 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na lata por dez minutos antes de remover e colocar sobre uma grade de resfriamento.

6. Enquanto a esponja está cozinhando, derreta o chocolate; coloque uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água quase sem ferver. Adicione o chocolate e deixe derreter. Se você deve mexer, use uma colher de madeira, nunca uma de metal. Retire do fogo logo que derreta e deixe esfriar. À medida que o chocolate esfria, ele irá engrossar e, eventualmente, endurecer, por isso pode precisar de aquecimento ligeiramente novamente ao cobrir os bolos.

7. Tire a bandeja de geléia da geladeira. Retire o filme de adição com a geléia, coloque-o sobre uma bancada e use um cortador de massa, corte discos de laranja sempre tão ligeiramente menores do que os bolos. Mantenha a geladeira até precisar deles.

8. Uma vez que os bolos são completamente frescos, coloque um disco de geléia sobre a superfície superior com abóbada. Verifique se o chocolate está fresco e depois coloque a superfície sobre a superfície. O chocolate escorrerá um pouco, mas não se preocupe, esse é o olhar caseiro que queremos. Coloque cada biscoito no rack de resfriamento conforme você os complete.

9. Armazene os bolos Jaffa numa lata hermética, não na geladeira. Se você colocá-los na geladeira, o chocolate perderá o brilho. Coma dentro de 5 dias (se você pode resistir a eles por tanto tempo).

Notas sobre a fabricação de Bolos Jaffa:

** Use chocolate liso, não chocolate escuro. A diferença é que a planície (conhecida como semi-doce nos Estados Unidos) possui sólidos de cacau inferiores ao do escuro. Você deve procurar um chocolate em torno de 30 a 40% - o escuro pode chegar a 70. Uma marca que funciona bem é Bournville por Cadburys.

Usando marmelada em suas receitas dá um sabor alaranjado distintamente afiado à geléia, uma espiga que você não encontrará nos comprados na loja.

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