Fogo no poço

Um enorme monumento a gás para cozinhar ao ar livre significa nunca ter que esperar por carvões novamente.

Quando os churrascos explodem a cada primavera e o cheiro de carne temperada flutua pelos Estados Unidos, é uma surpresa como os vegetarianos mantêm sua determinação. Mesmo um hambúrguer grelhado em um hibachi frágil tem esse fascínio caçador-coletor irresistível e um toque de genuína hospitalidade ao ar livre. Mas a família do Dr. Paul Gotkin queria algo mais do que uma fogueira primitiva para grelhar a pesca do dia. Assim, sob um gazebo, ao lado da piscina, ao longo de um canal cheio de iates em Júpiter, Flórida, os pedreiros Chuck e Paul Palazzo reuniram as ferramentas e os materiais necessários para construir o espaço de confecção dos Gotkins.

Para aqueles que podem pagar por esses luxos, não há como negar o apelo desses monumentos maciços à alegria de cozinhar ao ar livre. Eles fornecem amplas extensões de bancada para colocar um prato de hambúrgueres ou cesta de pães. Seus pedestais de apoio, construídos de tijolo ou bloco, fazem um espaço de armazenamento perfeito para todas as condições meteorológicas para as luvas, pinças e outros apetrechos de churrasco. E, ao contrário daqueles festivais móveis que exigem garrafas de gás propano ou sacos de briquetes empoeirados - ambos os quais têm um jeito de se esgotar quando são mais necessários - grades estacionárias podem queimar gás natural.

Para o churrasco, o Gotkins tinha uma churrasqueira a gás natural, dois metros de bancada e dois compartimentos de armazenamento, além de uma geladeira para manter as bebidas geladas e uma pia. "Isso não é um churrasco; é uma cozinha", diz Larry Malesky, do Fireplace & BBQ Center, perto de Coral Springs e do designer do projeto Gotkins.

Sob o gazebo dos Gotkins, os irmãos Palazzo poderiam estar construindo uma casa em miniatura, a julgar pelo restolho de arame e canos que saíam do chão da gazebo: fios elétricos para a geladeira e luzes, linhas de abastecimento de água e dreno para a pia, uma linha de gás natural para a grelha drop-in. O churrasco embalando todas essas comodidades vai ser sólido como uma casa também. Oito pés de comprimento, construído de bloco de concreto e pavers cobertos com azulejos de travertino, esta ilha de cozimento será cimentada a laje de 6 polegadas do gazebo, uma fundação suficiente na Flórida frost-free. Aqui os problemas são ar salgado, umidade, insetos e podridão. "Dez anos atrás, as pessoas construíam estas de madeira, com topos de azulejos", diz Malesky. "Mas esses não duram no clima da Flórida. Metade do nosso negócio é arrancá-los e substituí-los por concreto." Ele chutou um bloco solto. "Isso vai durar para sempre sem manutenção."

Para evitar o bloqueio da vista da água da casa, Malesky centrou o churrasco entre duas colunas no lado norte do gazebo. Em algumas horas, os irmãos Palazzo empilharam o bloco de 8 polegadas de espessura em uma parede de 55 polegadas de altura, alta o suficiente para fornecer um backsplash de 16 polegadas atrás do balcão de 39 polegadas. Eles trabalharam em silêncio sociável, sorriram em seus rostos. Cada tarefa parecia se dividir naturalmente e sem palavras nos pedaços de Chuck e nas porções de Paul. "Lama", Paul poderia dizer, e Chuck saberia arrastar alguns sacos de argamassa para o carrinho de mão para misturar enquanto seu irmão colocava o próximo elemento do churrasco.

Com giz e fita, Paul cuidadosamente marcou a localização das duas paredes da extremidade, que projetavam 26 polegadas a partir da parte traseira, para que Chuck, com habilidosos tapas, sacudidas, batidas e batidas de sua espátula, pudesse construir habilmente os blocos de 4 polegadas até a altura do contador. No lado esquerdo, ele instalou um bloco com buracos para ventilar a geladeira. Se a churrasqueira tivesse sido queimada com gás engarrafado, o espaço de contenção dos tanques também teria sido ventilado.

Quando ambas as extremidades atingiram a altura da bancada, os Palazzos prepararam suportes adicionais para as pavimentadoras de concreto de 2 polegadas de espessura da bancada. Contra a parede do fundo, Chuck punha as pilastras de bloco de corte contra a altura e cimentava um pedaço de ferro angular em cima delas. Em seguida, ele bloqueou a fachada do churrasco, deixando aberturas para a geladeira e armazenamento sob o balcão. O aço da barra chata colmata a parte superior destas aberturas. No aço e no bloco, Chuck colocou uma espessa camada de argamassa fresca na qual ele pressionou cada pavimentadora, depois voltou e preencheu todas as juntas da pavimentadora. Neste ponto, ele não se preocupou em fazer o nível de pavers - ele planejou consertar isto depois.

Ele colocou uma pavimentadora para baixo, criando uma plataforma recuada para a churrasqueira de aço inoxidável. "Cuidado com a poeira", disse Paul com um sorriso, enquanto se preparava para cortar um buraco quadrado de 6 polegadas na plataforma para admitir a linha de gás. Com certeza, no instante em que sua serra circular tocou a pavimentadora, uma nuvem branca e arenosa irrompeu da lâmina de diamante, envolvendo-o em uma névoa cimentada. No próprio balcão, ele cortou um buraco maior para a pia de aço inoxidável do tamanho de um bar. Cada peça exposta de metal nesta instalação, mesmo as portas do compartimento de armazenamento, seria de aço inoxidável. Nada mais sobrevive ao ar salgado.

O esqueleto do churrasco estava terminado. Agora precisava de pele e vísceras. No dia seguinte, quando a argamassa se instalou, os Palazzos limparam as pavimentadoras e começaram a nivelar as bancadas. Eles colocaram colinas de argamassa rígida e baixa sobre o balcão e as achataram com uma barra de alumínio de 26 polegadas, trabalhando de um lado para o outro como a mesa do construtor da calçada.

Os Palazzos poderiam ter encaixado o pedestal em estuque para combinar com a casa, mas os Gotkins escolheram o visual elegante e mais caro da telha. Então, começando com a bancada, Paul cobriu cada centímetro exposto de sua construção de concreto e blocos de concreto com travertino bege caído, acentuado por peças pretas. Escolheu as posições de sotaque com o olho de um artista, recostando-se nos calcanhares para estudar sua colocação, tomando seu tempo, como se estivesse relutante em terminar.

Mas depois de um dia e meio de azulejos, ele fez, e a grelha foi jogada em sua nova casa. Uma montadora da companhia de gás local conectou e testou a conexão conforme exigido por lei. Os Gotkins tinham um lugar perfeito para cozinhar e entreter, à sombra do gazebo e dos coqueiros e refrescados pela brisa do canal. Não foi tão elaborado quanto o trabalho que faz Larry Malesky, o representante de vendas da Lareira Malesky - 35 pés de bancada tripla em forma de U, mais uma geladeira, uma máquina de fazer gelo, uma churrasqueira a gás de 1, 82m com rotisserie e na parede dos fundos, uma cascata caindo em um redemoinho aquecido - mas deixava a família ao ar livre para o jantar. Ena Gotkin achava que a família cozinhava lá pelo menos duas vezes por semana. "Eu tenho uma churrasqueira no fogão", ela disse, "mas a comida não tem o mesmo gosto".

Debaixo de um gazebo à beira-rio na Flórida, um churrasco sem podridão e sem ferrugem aguarda seu primeiro churrasco.

Yankee Grill

O churrasco na Casa Milton começou com um simples buraco no chão que teria feito uma boa fogueira para um assador de weiner familiar. Mas a retroescavadora continuou cavando até que o buraco tivesse 8 pés de comprimento e 4 pés de profundidade, longe o suficiente abaixo da linha de gelo para evitar um movimento de rachadura. Este empreiteiro Tom Silva mandou seus homens encherem a cavidade com 4 1/2 jardas de pedra lavada de 3/4 de polegada na qual eles despejaram uma laje. Os homens de Tom ergueram um pedestal de tijolos que abriga uma churrasqueira a gás onde os novos proprietários podiam, se quisessem, cozinhar alguns cachorros-quentes. "É um dos mais elaborados que eu construí", diz Tom.

O churrasco de 4 por 8 pés parece ser uma parte orgânica do pátio de tijolos em que se senta. Três pés de altura com um backsplash de 20 polegadas, tem uma porta de aço inoxidável na frente e divisórias dentro que criam cubbies de armazenamento. A peça central desta ilha de cozinha de tijolos é uma grade de porcelana-esmalte preto de 12 polegadas de largura, 4 queimadores com uma tampa de roll-back, um rack de aquecimento e 424 polegadas quadradas de área de cozimento coberta com grades de cozinha de aço inoxidável. Ao lado da grade fica um queimador separado para cozinhar mariscos ou milho na espiga. A bancada em si é composta por três pedaços de pedra-sabão de 2 polegadas, um material que retira o calor e pode ser facilmente restaurado com uma lixa. Os homens de Tom instalaram os refletores da casa para iluminar a área e ligaram a churrasqueira ao gás natural da casa. É um poço bonito, mas o produtor executivo da TOH, Russ Morash, um fã de churrasco de longa data, se maravilha com o esforço necessário para construí-lo. "Este é um longo caminho desde cachorros quentes em fogo", diz ele.

Mason Chuck Palazzo criou esta elegante estrutura de azulejos de uma pilha de blocos de concreto e um carrinho de mão de argamassa.

Dispare quando pronto

Se a vida parece muito curta para construir uma fogueira e esperar pelas brasas, a resposta rápida é uma grelha a gás. Mas qual deles? A primeira decisão - o tamanho a comprar - depende de quantas pessoas você espera cozinhar, quanto elas comem e quanto você quer gastar. Grelhas de gás variam em largura de 24 a 65 polegadas e no preço de algumas centenas de dólares para US $ 3.679 (mais impostos) para um fogão top-of-the-line com tudo, incluindo um rotisserie infravermelho.

Estas grelhas prontas quando você está queimar gás natural de um tubo ou gás LP (propano) de um tanque. Seus queimadores são classificados em Btus. Larry Malesky, do Fireplace & BBQ Center, diz que 15.000 Btus por queimador é o mínimo para grelhar: "Quanto mais alto, melhor para queimar os sucos. Se você for abaixo de 15.000, estará jogando seu dinheiro fora". Ao comprar Btus, compare maçãs com maçãs. Alguns fabricantes anunciam o calor produzido por toda a superfície do grill (eles multiplicam o número de queimadores por Btus por queimador), o que dá a impressão de uma saída significativamente maior.

1. A primeira regra de alvenaria - para ter certeza de que tudo está em prumo e horizontal - mantém ocupado o nível de 4 pés manchado de argamassa do Chuck Palazzo enquanto ele verifica a parede frontal do bloco de 4 polegadas.

Estratégias para Piping the Gas

O grill é lindo, mas não haverá bifes sizzling até que haja combustível para cozinhar. Instalar e conectar uma linha de gás é um trabalho apenas para um empreiteiro de encanamento licenciado familiarizado com os códigos locais, permissões, testes e inspeções exigidos pelo município; um erro aqui pode explodir sua casa em uma pilha de escombros. Um utilitário de gás é um bom lugar para começar a procurar um profissional qualificado.

Para o gás natural, a tubulação de escolha - e código, na maioria dos casos - é o tubo de aço preto da programação 40, um conduíte de 1 / 2- a 1 polegada que tem sido usado por cerca de 100 anos. (Tubos de cobre, geralmente não permitidos para gás natural, geralmente são permitidos para propano.)

Para fazer a conexão tubo-a-grade, o empreiteiro primeiro desliga o gás, corta a linha e as roscas mais convenientes em um encaixe em T, ao qual ele conecta a linha da grade e uma válvula de fechamento. Todas as conexões subterrâneas são preparadas, embaladas com uma fita inibidora de ferrugem especial de 6 a 8 polegadas em ambos os lados da conexão, e então testadas quanto a vazamentos.

Tubo exterior tem que ser enterrado, geralmente apenas 12 a 18 centímetros de profundidade. O tubo subterrâneo preto precisa de um revestimento de plástico aplicado na fábrica para parar a corrosão e deve ter uma tira de plástico amarela colocada sobre a vala após o enterro, para alertar os futuros escavadores a parar antes muito tarde.

Em seu próximo projeto de churrasco, Tom Silva quer experimentar um tubo de gás flexível feito de aço inoxidável corrugado coberto por uma luva de PVC. O tubo de 3 / 4- a 1 polegada de diâmetro vem enrolado em um carretel e usa conexões de latão roscado fáceis de instalar. Ele tem que ser envolto em um tubo de PVC se enterrado, e é mais caro do que o aço negro ", mas economiza trabalho", diz Tom. "Você apenas desenrola e aperta."
- Sasha Nyary