É Fácil fazer suas próprias instruções ricas em Ricotta

Muitas pessoas não estão conscientes de quão incrivelmente fácil é fazer sua ricotta em casa e se você usar produtos lácteos de boa qualidade para seus ingredientes, seus resultados serão muito superiores à maioria das lojas, comprou marcas dos EUA - mais frescas, mais cremosas e mais saborosas. Uma vez que você tentou, você pode nunca voltar para comprar na loja! Note-se que, tradicionalmente, a ricotta é feita a partir do soro que drena a partir de coalhada de queijo recém-fabricada, reaquecida para separar os coalhos remanescentes (daí o nome ricotta , que significa "Recooked"), mas está perfeitamente bem (e mais produtivo) para fazê-lo a partir de leite integral em vez disso.

É também um produto final fantásticamente versátil: você pode espalhá-lo em crostini, emparelhado com coberturas salgadas ou doces para fantasticamente simples, mas elegante antipasti ou alimentos para festas, use-o diretamente como um molho de macarrão muito simples, diluído com um pouco da água de cozimento de macarrão e temperado liberalmente com pimenta preta recém-moída ou em receitas de macarrão recheado, como esta receita de espinafres e caniches de ricotta. Você pode usá-lo em inúmeras sobremesas, como este delicioso Bolo de Limão-Ricotta, Cannoli e Siciliano cassata . E não se limita apenas a cozinhar italiano: você pode usá-lo como um substituto para queijo creme, mascarpone ou qualquer outro queijo fresco em cheesecakes ou outras receitas.

(Para uma ricotta mais leve, você pode usar apenas 4 xícaras de leite inteiro em vez de leite e creme. Eu não recomendaria, no entanto, usar leite desnatado ou sem gordura, ou os resultados podem ser felizes e granulado.

O que você precisará

• 3 xícaras de leite inteiro
• 1 xícara de creme pesado
• 1/2 colher de chá de sal de kosher ou sal marinho
• 3 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco (I Muito prefere o suco de limão para o sabor, mas o vinagre também pode ser usado, desde que seja um vinagre neutro e branco.)
• 3 prateleiras grandes cheesecloth

Como fazê-lo

1. Prepare uma colher de casca fina ou um filtro de malha fina, alinhando-a com as camadas de cheesecloth e colocando-a em uma tigela maior. Deixou de lado.
2. Em uma panela de fundo pesado, aqueça o leite, o creme e o sal a fogo médio até chegar a 190 graus Fahrenheit (prepare o seu suco de limão ou vinagre enquanto o leite estiver aquecido), ocasionalmente mexendo para evitar que furar ou queimar .
3. Retire o pote do calor imediatamente e despeje rapidamente o ácido (suco de limão ou vinagre) e dê à mistura um par de agitações rápidas com uma colher de pau para incorporar o ácido bem. Os coalhos começarão a se formar imediatamente.
4. Deixe a mistura repousar por cerca de 5 minutos, sem perturbações, e despeje-a na colher ou colador forrado com cheesecloth.
5. Agora deixe-o sentar e esticar, sem perturbações, para qualquer lugar de meia hora (para uma consistência mais morna, mais fina) para 3 ou 4 horas (para ricotta mais espessa, mais cremosa e seca).Depende da sua preferência e da forma como pretende utilizar, e pode verificá-la periodicamente para determinar se atingiu a sua consistência desejada ou não.
6. Se for uma sessão de várias horas de duração, você pode transferir toda a configuração de tensão para a geladeira (colocada sobre uma tigela) para terminar a tensão lá.

Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!