German Mett ou Spiced Raw Ground Pork

Salsicha de porco cru. Nize - Creative Commons 3. 0

Mett é a palavra alemã para carne de porco em pó cru, que é muitas vezes comprada no metzger ou açougueiro já temperado com sal e pimenta, às vezes alho e albaca moída . No norte da Alemanha, é conhecido como hackpeter.

Se a cebola crua é adicionada, então ela é chamada zwiebelmett . Se junção de cebola e manjerona esfregada, é conhecido como thüringer mett .

Mett é uma delicadeza com orientações estritas

Este prato de porco moído é comido fresco e cru.

Os alemães são menos sensíveis a comer carne de porco cru do que os americanos.

Os açougueiros alemães têm orientações rigorosas a seguir ao preparar este produto, incluindo manter a carne de porco a 2ºC em todos os momentos, molhando carne semi-congelada com um moedor grosso para manter visíveis os grandes pedaços de carne e vendendo o porco no dia em que é feito.

A carne moída é feita de músculo sem tendões e deve ter um teor de gordura não superior a 35%, de modo que é bom e schmierig ("gorduroso").

Como Mett é comido

Uma maneira popular de comer mett é em rötchen (pãezinhos ou fatias de pão) com anéis de cebola em bruto e talvez uma pitada extra de pimenta.

Os alemães também fazem um mettigel (uma apresentação em forma de ouriço) fora dele para uma peça central do partido que se tornou popular na década de 1970 e ainda está por aí hoje. O porco é espalhado em pão ou rolo, como liverwurst, temperado e comido fresco.

Mett pode ser cozinhado

Comer carne de porco crua e carne crua é comum na Alemanha, mas mett também podem ser cozidos.

Deve ser manuseado como qualquer carne de salsicha temperada comprada na loja. Pode ser misturado com outras carnes e assado em bolotas de carne, bolo de carne ou salteado.

Fazendo Mett na América

Para os americanos que tentam qualquer receita de porco cru em casa, é aconselhável consultar os Centros de Controle e Prevenção de Doenças para uma descrição da triquinose e os sintomas de uma infecção.

Receita de Thüringer Mett (de um antigo livro de receitas do açougueiro)

• 2. 2 kg (1 kg) de carne de porco moída
• 1 1/2 colheres de chá (12 gramas) de sal
• 1/4 colher de chá (2 gramas) de pimenta branca moída
• Massa de pitada (1/2 gramas)
• 1 / 4 colheres de chá (2 gramas de alcaravia triturada OU 1/8 colher de chá (1 gramas) de manjerona

Comer carne crua Não tão estranho

Comer carne crua não é tão estranho ou canibalista como possa parecer. O tartare de bife é comum A palavra operativa aqui seria "bife", no entanto, implicando que a carne de bovino cru é usada. Mas quando o porco cru é parte da equação, o fator ick sobe mil vezes.

É por isso que se você tentar qualquer prato de carne crua, você deve ter certeza de que a carne de porco que você compra é de U.S. agricultores que passaram por um programa de certificação que comprovou que seu rebanho e produto são livres de Trichinella ou outras doenças.