Como blanquear e congelar feijões verdes

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Os feijões verdes são uma adição conveniente e popular para muitas receitas, e o congelamento é uma das melhores maneiras de preservar os feijões verdes para uso futuro. Os feijões verdes congelados possuem mais nutrientes que os feijões em conserva. Dando aos feijões verdes um branqueamento rápido na água fervente antes de congelá-los, garante que eles mantenham sua textura e cor original quando você começa a cozinhar com eles.

Este método usa um congelamento inicial de camada única que evita que os feijões verdes se agrupem.

O fato de que eles ficam soltos é uma grande vantagem quando você tem um recipiente de quart de feijão verde congelado, mas só precisa tirar metade daquela por uma receita.

Preparando Feijões Verdes para Blanching

1. Lave bem os feijões verdes em água fria e drene-os.
2. Snap ou cortar as extremidades do tronco.
3. Se os feijões forem fofos, retire as cordas rompendo a extremidade da haste e puxando-a para a extremidade pontiaguda. No entanto, é cada vez mais raro encontrar feijões verdes fibrosos.
4. Dependendo do comprimento dos feijões verdes, você pode optar por deixá-los inteiros ou cortá-los em pedaços de 1 a 2 polegadas de comprimento.

Enquanto você está preparando os feijões verdes, tenha uma grande panela de água que ferva no fogão. Você precisará de cerca de um galão de água por cada libra de feijão verde. Além disso, prepare uma grande tigela de água gelada. Trabalhe com um pequeno lote de feijão por vez. Você não quer que eles estejam lotados no pote enquanto eles esfriam ou na assadeira enquanto congelam.

Tempo para Blanch

Depois de ter preparado os feijões, coloque-os no pote de água com fervura rápida. Deixe cozinhar por 3 minutos e, em seguida, drene os feijões verdes em uma passadeira. Como alternativa, você pode vaporizar os feijões por 3 minutos em vez de ferver os mesmos.

Chill the Green Beans

Transfira imediatamente os feijões verdes em pedaços da colher para a tigela de água gelada.

Isso impede o aquecimento residual nos vegetais de continuar a cozinhá-los. Deixe os feijões na água gelada por 3 minutos. Transfira os grãos de volta para a colher e deixe-os escorrer bem por alguns minutos.

Single Layer Freeze

Espalhe os feijões verdes descalcificados e refrigerados em uma única camada em uma assadeira. Não deixe que os grãos se sobreponham ou se toquem. Congele por 1 a 2 horas.

Transfira os feijões verdes congelados para sacos ou recipientes de congelação e rotulá-los com a data. Os feijões verdes congelados mantêm-se por 1 ano. Eles ainda são seguros para depois depois, mas sua qualidade diminui. Coloque os recipientes rotulados no congelador para uso sempre que precisar deles.

Dicas

• Não é necessário descongelar feijões verdes congelados antes de cozinhar.
• Subtrair os 3 minutos em que os feijões foram empalidecerem do tempo de cozimento exigido em uma receita quando você cozinhar seus feijões verdes congelados.
• Você pode usar esse mesmo método para blanquear e congelar feijões de cera.

Agora que você tem um suprimento de feijão verde congelado, você pode usá-los em muitas receitas ou como um simples paralelepípedo. Confira essas deliciosas receitas que usam feijão verde:

• Feijões verdes cozidos no vapor
• Batatas cremosas com feijão verde
• Salada de feijão verde fácil com ovos cozidos duros
• Feijões verdes alemães frescos frescos