É O alimento fresco melhor do que o alimento enlatado?

Pergunta: A comida fresca é melhor do que a comida enlatada?

Estudos mostram que os alimentos enlatados são tão nutricionais, se não mais do que os alimentos frescos

Resposta: A tendência atual é empurrar alimentos frescos e orgânicos para a nutrição e a saúde, mas a verdade é que os legumes frescos não são necessariamente mais nutritivos do que os enlatados. Um estudo realizado em 1997 pelo Departamento de Ciências da Alimentação e Nutrição Humana da Universidade de Illinois descobriu que frutas e vegetais enlatados fornecem tanta fibra e vitaminas alimentares como os mesmos alimentos frescos correspondentes e, em alguns casos, ainda mais.

Por exemplo, a abóbora enlatada fornece 540% da ingestão diária recomendada de vitamina A, enquanto a abóbora fresca apenas fornece apenas 26%.
Os alimentos frescos começam a perder vitaminas assim que são colhidas, e muitas vezes sentam-se em armazéns ou em trânsito durante duas semanas antes de encontrarem o caminho para se sentarem ainda mais esperando para serem comprados.
As frutas frescas e alguns vegetais são colhidos antes mesmo de serem maduros e dependem do tempo e outros meios para alcançar o estado amadurecido. Os alimentos enlatados são colhidos em seu pico de amadurecimento e geralmente cozidos e processados a partir da fonte em algumas horas, preservando assim mais vitaminas do que suas contrapartes frescas.
Mais de 1, 500 produtos alimentares estão disponíveis em estado enlatado, proporcionando comodidade e diversidade a pessoas com um estilo de vida ocupado. O teor de sódio em comidas comercialmente enlatadas foi significativamente reduzido, até 40% em relação aos métodos de conservação de idade.

A maioria dos alimentos enlatados também está disponível em preparações com baixo teor de sal, sem sal, com baixo teor de açúcar e sem açúcar para aqueles com necessidades dietéticas especiais e / ou aqueles que desejam um sabor mais natural .