Receita de bolo de morango pequeno (sem pectina adicionada)

É difícil acreditar que este doce de morango caseiro contenha apenas três ingredientes: morangos frescos, açúcar granulado e suco de limão. Não há necessidade de adicionar pectina a este atolamento; Basta cozinhar para a temperatura correta e testá-lo para a consistência.

É um lote pequeno, perfeito para se espalhar em biscoitos, torradas ou muffins ingleses. Ou acalme-o e engasgue-o sobre panquecas, waffles ou sorvete. É fabuloso!

Lave os frascos ou recipientes com água quente e com sabão e enxágüe antes do enchimento. Como você estará refrigerando e usando o compasso imediatamente, não há necessidade de processá-lo em um recipiente de banho de água fervente. O National Center for Home Food Preservation recomenda o uso de geladeira ou geléia em cerca de três semanas. Para mantê-lo o maior tempo possível, não deixe ele ficar à temperatura ambiente; use-o e entregue-o imediatamente à geladeira. Verifique alguns sinais de deterioração após algumas semanas.

Existem cerca de 12 onças em uma pinta de morangos. Um recipiente de 1 libra de morangos, uma vez descascado, pesará cerca de 12 a 14 onças.

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O que você precisará

• 1 pinta de morangos (cerca de um recipiente de 1 libra)
• 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Como fazê-lo

1. Lave os morangos e mate-os. Descarte as tampas e caules.
2. Corte ou corte os morangos e coloque-os em uma panela de aço inoxidável ou em forma de esmalte. Adicione o açúcar e coloque a panela em fogo médio-baixo. Levar a mistura a ferver e depois adicionar o suco de limão. Mantenha a mistura em fermentação constante por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o atolamento chegar a 220 F em um termômetro de doce (ou 8 graus F acima do ponto de ebulição da água em sua altitude particular). Existem outras maneiras de testar o jelling. Ver abaixo.
3. Mexa o atolamento com freqüência e arraste a colher sobre a parte inferior da panela para se certificar de que não está escaldando.
4. Ladle ou funil em um frasco ou recipiente de uma pinta. Cubra e refrigere. Pegue o atolamento para usar e refrigerar o mais rápido possível após cada uso durante o tempo de armazenamento mais longo (cerca de 3 semanas).

Como testar Jam ou Geléia para Doneness

Temperatura - Conecte um termômetro de doce à panela e cozinhe o atolamento para 220 F ou 8 graus acima do ponto de ebulição. Por cada 1000 pés de altitude acima do nível do mar, subtrair 2 graus F.

Teste de congelador - Coloque algumas pequenas placas no congelador. Perto do final do tempo de cozimento, comece a testar. Largue uma pequena dose de geléia em um prato gelado. Coloque de volta no congelador por cerca de 2 minutos. Se o atolamento for "uma pele" e se enruga ligeiramente quando suavemente empurrado com o dedo, o compasso está pronto.Se ainda estiver escorrendo e seu dedo facilmente faz uma trilha através dele, continue cozinhando e testando novamente depois de mais alguns minutos.

Cold Spoon Test - Coloque algumas colheres de metal na geladeira. Mergulhe uma colher fria na mistura em ebulição e levante-a sobre a panela. Deixe-o escorrer da colher. Quando algumas gotas se juntam e "folha" fora da colher, o doce está pronto.

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