Receita de pizza de couve e alho da Toscana

A couve toscana (também chamada de lacinato, dinossauro ou couve preta) tem folhas longas e escuras que se tornam bastante tenras quando cozidas.

Foto de James Baigrie / Offset

SERVES 2 a 4

1 colher de sopa de azeite extra-virgem
pitada de pimenta vermelha esmagada
3 dentes de alho em fatias finas
1 libra de couve toscana, hastes grossas removidas, cortadas em pedaços de 2 polegadas
1 libra massa de pizza de trigo integral ou integral, descongelada se congelada
fubá para polvilhar (opcional)
1 ½ xícaras de leite integral ricota
1 ½ xícaras de queijo mozzarella fresco desfiado
sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
3 onças de linguiça defumada defumada (ou outra linguiça defumada picante)
3 colheres de sopa de parmesão ralado

Preaqueça o forno a 475˚F.

Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pimentão vermelho e o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione a couve e cozinhe até que as folhas fiquem murchas, cerca de 5 minutos. Separe para esfriar.

Em uma superfície bem enfarinhada, estenda a massa em uma forma redonda ou oblonga, para uma espessura de 2, 5 cm. Transfira a massa para uma assadeira sem graxa ou para uma pedra de pizza pré-aquecida polvilhada com fubá (se estiver usando).

Em uma tigela média, misture os queijos de ricota e mussarela; Tempere com sal e pimenta. Espalhe a couve no topo da massa. Arrume a linguiça por cima. Colher grandes colheres de queijo da mistura de queijo na pizza. Espalhe o queijo parmesão por cima e regue com um pouco mais de azeite.

Asse a pizza 10 a 15 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas e o queijo esteja quente e borbulhante.

Sugestão: Para descongelar a massa de pizza congelada, deixe-a à temperatura ambiente durante cerca de 3 horas ou descongele-a durante a noite no frigorífico.