O que é Amer Picon e como faço para encontrá-lo?

Os rótulos Picon são muito distintos. As garrafas Amer Picon são muito parecidas com o Picon Biere visto aqui. Claus Ableiter / CC-BY-SA-3. 0 / Wikimedia Commons

Amer Picon é um aperitivo francês agridoce com um sabor de laranja único. Faz uma aparição freqüente nas receitas originais para muitos cocktails clássicos, o Cocktail Liberal e o Picon Punch incluídos. No entanto, os bebedores na U. S. não poderão encontrá-lo em prateleiras de lojas de bebidas e isso deixa muitos se perguntando como podem obter uma garrafa.

A boa notícia é que, mesmo que você não consiga obter uma garrafa de Amer Picon, substitutos viáveis ​​estão disponíveis na U. S. Você pode até querer criar sua própria versão do espírito.

Antes de chegar às suas opções, vamos ter uma compreensão completa desse aperitivo indescritível.

O que é Amer Picon?

Amer Picon é feito de uma mistura proprietária remonta a 1837. A laranja é o sabor dominante, embora a quinina, a cinchona e a genetian também sejam ingredientes conhecidos.

Na década de 1970, transformou-se em uma forma mais fraca e reduziu de 39% de álcool em volume para 21%. Os bebedores que provaram ambas as fórmulas tendem a descrever a mudança como uma decepção. No entanto, se você não teve o original, a nova receita continua impressionante.

Amer Picon estava amplamente disponível quando muitos dos primeiros livros de bartending foram escritos e é por isso que ele aparece em tantas receitas do tempo. Como agora é um desafio encontrar agora fora da França e da Europa, isso deixa os aficionados que querem recriar as bebidas procurando alternativas.

Fatos rápidos sobre Amer

Amer traduz de francês para significar amargo .

Muitas vezes é usado para descrever um aperitivo amargo produzido na França, como Amer Picon. Picon é o nome da marca real e eles produzem outros bitters, incluindo Picon Biere, que muitas vezes é adicionado a uma cerveja ligeira para uma bebida tipo shandy.

Os bitters italianos usam a palavra Amaro , como Amaro Nonino . Amaro Averna é uma digestão popular amarga, o que significa que é uma bebida depois do jantar, em vez de uma bebida pré-jantar.

Outros aperitivos amargos incluem Campari (sem aroma de laranja) e Aperol (com sabor a laranja, mas consideravelmente diferente).

Onde posso encontrar o Amer Picon?

A partir da última atualização deste artigo, Amer Picon não está disponível para venda nos Estados Unidos. Também não será capaz de encontrá-lo em grande parte do mundo fora da Europa.

Um leitor menciona encontrá-lo em viagens a Tóquio. Contas são abundantes de pessoas usando suas viagens (ou viagens de amigos) para adquirir o aperitivo. É fácil de encontrar em muitas partes da Europa, particularmente na França, onde é produzida.

Comprar Amer Picon online também é uma tarefa assustadora. Muito poucos sites têm disponíveis, embora um que eu possa recomendar é The Whiskey Exchange. Eles recebem muitas consultas para a Amer Picon e enviarão a maioria dos lugares - inclui U. S., embora não o Canadá. Recomenda-se que você cheque com eles antes da encomenda, pois os regulamentos de envio flutuam.

Explorando suas alternativas

Este é um ingrediente tão grande para cocktails clássicos e todos querem isso, mas não podem obtê-lo. O que você pode fazer?

Amer Picon agora é o que o absinto era antes de se tornar legal novamente; um ingrediente indescritível que os entusiastas vão procurar, substituir ou fazer-se.

Estas são as nossas opções e já falamos sobre a disponibilidade extremamente limitada, então vamos discutir as alternativas.

Faça o seu próprio Amer Picon

Tentativas foram feitas na criação de uma reprodução interna de Amer Picon e a maioria falhou.

O que foi testado e aprovado por especialistas em coquetéis clássicos foi desenvolvido por Jamie Boudreau. É notado como sendo a recreação mais próxima da fórmula original e até mesmo em comparação com garrafas bem guardadas que permanecem em coleções particulares. Sua receita é apelidada de "Amer Boudreau" e os detalhes de sua missão para aperfeiçoá-la junto com a receita podem ser encontrados em SpiritsandCocktails. com.

Substitutos Comerciais para Amer Picon

Nesse mesmo artigo, Boudreau ressalta os aspectos dos substitutos comuns de Amer Picon e como eles diferem. O bebedor exigente que está familiarizado com qualquer fórmula de Amer Picon notará a diferença.

Nenhum amargo no mercado faz jus ao sabor distinto de Amer Picon. É, afinal, uma fórmula proprietária, então isso é natural. No entanto, estas são algumas das opções disponíveis.

• Amer Torani - Uma réplica produzida na U. S. Não é um substituto altamente recomendado, embora seja decente, mais fácil de encontrar e comumente usado.
• Amaro CioCiaro - Um substituto recomendado para Amer Picon produzido na Itália.
• Ramazotti Amaro - Um substituto italiano adequado e a base usada para a receita de Boudreau.
• Amaro Montenegro - Um amaro claramente mais leve do que muitos disponíveis. Feito na Itália, falta o componente laranja, que é central para Amer Picon.
• Amaro Nonino - Um amaro à base de grappa da Itália com um perfil leve e uma leve sugestão de laranja amarga.