Tudo sobre Chervil - Dicas para usar uma erva de primavera delicada

Ceilão. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Chervil é uma erva delicada de primavera verde que é perfeita para saladas e especialmente deliciosas em omeletes e outros pratos de ovos.

O que o gosto do cerefólio gosta?

O gosto do cereal é talvez melhor descrito como uma versão tonificada, fina e delicada de um cruzamento entre estragão e salsa com apenas uma pequena sugestão de back-note pequena de uma mordida de anis ou menta, sem qualquer desses sabores realmente chegando em tudo.

O que o Chervil parece?

O ceilão parece uma salsa de folha plana ligeiramente mais pálida, mais delicada e de forma mais fina, mas com folhas mais frágeis e mais finas. Às vezes, cachos de cerneiro terão folhas muito bem fechadas, quase florais. Evite o peritudo com flores reais ligadas a ele - isso geralmente significa que a erva se tornará um pouco amarga.

Quando e onde posso encontrar cânervol?

O cerafil é uma erva primaveril. Ele aparecerá no inverno em climas de aquecedores e no final do inverno em climas temperados ou de produtores que usam estufas. Caso contrário, o cerneiro fresco geralmente está disponível apenas na primavera e no início do verão em áreas mais frescas. Como a salsa e o coentro, o calor fará com que o cerneiro pareça, vá para a semente e fique amargo.

O cerafil não é tão comum como a salsa ou o coentro, por isso, você provavelmente precisará caçar em lojas especializadas ou mercados de fazendeiros. Se você não consegue encontrar cerefólio em mercados perto de você, considere crescer sozinho.

É feliz em jardins sem muito sol ou sombra, uma boa mistura é o caminho a seguir, e também pode crescer bem em um pequeno pote em uma janela em um clássico jardim de ervas na cozinha.

Como usar o ceilão

O cânervil é uma das ervas usadas para produzir ervas finas (as outras são salsa, estragão e cebolinha), uma mistura delicada de ervas usada extensivamente na culinária francesa.

O cerafil é particularmente delicioso com os ovos - adicionado a uma omelete ou polvilhado em ovos mexidos. Também pode trazer um novo chute quando adicionado a saladas levemente vestidas.

E se eu não puder encontrar ceilão?

Por um lado, nada mais realmente provará como um cerneiro; por outro lado, quer a salsa ou o estragão (ou, melhor ainda, uma combinação dos dois) pode adicionar essa nota de erva verde fresca em uma receita quando o cerneiro não for encontrado. Também encontro cebolinha ou aneto, que também estão tão bem com os ovos e verdes delicados, podem funcionar bem no lugar do cerneiro, mesmo que o sabor seja bastante diferente.