Tudo sobre Cobanero Chili Pepper
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No centro da Guatemala é uma cidade chamada Cobán, e é aqui que a pimenta cobánero cresceu desde os tempos maia. A pequena pimenta vermelha tem sido parte integrante da culinária local há séculos. Talvez o uso mais comum para cobanero chile seja kak'ik ou kaq'ik , um ensopado de peru que também seja o prato nacional da Guatemala.
Os pimentões Cobanero (também às vezes chamados de pimentões Coban) são uma pequena fruta de forma cônica que normalmente só cresce a uma polegada de comprimento.
(O tamanho do cobanero é semelhante ao de uma pimenta de piquin). Na videira, o Chile chega lentamente ao seu tom vermelho depois que é permitido amadurecer. O pimentão pode ser comido cru, como você faria com qualquer outra pimenta fresca. Mas é o processo de secagem e fumagem feito para o pimenta cobanero que lhe dá uma cor vermelha profunda e um sabor de fumo. Uma vez secas, elas podem ser deixadas como vagens inteiras ou moídas em pó em diferentes texturas.
Infelizmente eu não consegui localizar pimentas cruas, nem pedaços secos inteiros, mas encontrei uma pequena garrafa de pimenta molhada. Imediatamente, quando retirei o selo de segurança, me encontraram com um perfume forte e esfumaçado. Este chile está claramente na sua totalidade, ou significa que as sementes também estão incluídas na mistura. Quando eu coloquei alguns na minha língua, o perfume me fez pensar em pimentas de chipotle secas. O gosto é o fumo que é seguido rapidamente pelo calor intenso, mas não dura tanto tempo.
É claro que os pimentões cobanero compõem o seu tamanho com calor e sabor. Esta pimenta é muito mais picante do que chipotles, mas não tão picante quanto um habanero chile. Não há muita informação (on-line) sobre o coban chile, então não consegui verificar a classificação de 30, 000 a 50 000 SHU que este site oferece.
Mas se isso for correto, essa classificação tornaria essa pimenta tão quente como a pimenta de Caiena ou o Tabasco.
O sabor do chili cobanero é muito agradável, e definitivamente uma pimenta que pode ser facilmente incorporada à sua cozinha. Isso faz uma excelente adição para misturas de especiarias, esfregões de especiarias para grelhar carnes, em cima de uma salada fresca, ou polvilhados sobre quase qualquer coisa que você gostaria de adicionar um pouco de calor. Também seria uma ótima alternativa para chipotles ou qualquer vez que uma receita chama flocos de pimenta vermelha. Na Guatemala, o cobanero não é usado apenas para o cozido de peru mencionado anteriormente, mas também para carnes saborizadas, salsichas e para fazer uma grande variedade de salsas e molhos quentes.
Se você estiver interessado em provar o cobanero chili, você pode comprá-lo no seguinte mercado on-line, mas não que eu não usei seus serviços.Centro American Market e eles têm 3 oz sacos de pimenta de cobanero seco para venda. Alternativamente, você pode tentar o seu mercado local local ou seção do supermercado, é aqui que eu encontrei o meu.
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