Tudo sobre raiz de rábano fresco

Raiz de rábano fresco. Foto © Molly Watson

Se você já teve jarred de rábano, você precisa se dar um prazer e experimentar as coisas reais. Brilhante e pungente, sem o sabor amargo às vezes encontrado em versões com jarred, o rábano fresco adereça qualquer refeição e é especialmente bom com os assados ​​mais pesados ​​e os guisados ​​do clima frio. Sua mordida também pode adicionar um chute lindo para cozinhar com mola gentil e trazer o melhor no verão grelhando.

O que é o Horseradish?

O rábano é um membro da família da mostarda, junto com a couve e nabos, de modo que sua mordida faz muito sentido. Os seus verdes são comestíveis e às vezes disponíveis nos mercados dos fazendeiros. É a raiz de rábano, no entanto, que é cultivada e vendida.

Quando a temporada de Horseradish?

O Horseradish está no seu melhor no outono e no inverno. Como tantos outros vegetais de raiz, no entanto, ele se armazena bem e muitas vezes está disponível em forma decente bem na primavera.

Como usar o Horseradish

A maneira mais fácil de usar o rábano é simplesmente cortar a casca marrom e cortar ou ralar alguns rapé frescos para servir com carnes assadas ou como sabor a sopas ou guisados ​​saudáveis. Rasgue o mais próximo possível do tempo possível, já que o rábano torna-se amargo e descolorido dentro de algumas horas.

O rábano recentemente triturado também faz uma excelente adição ao purê de batatas ou como um condimento com vegetais de raízes assadas de todos os tipos.

Você também pode criar creme de rábano e adicioná-lo como um redemoinho delicioso em sopas grossas ou servir no lugar de rapé de rábano tradicional.

E não se esqueça do poder da pungência na Vodka infestada de Horseradish - sirva gelar ao lado de gravlax ou pop-la em Bloody Mary.

Como comprar Horseradish

Escolha raízes firmes com extremidades cortadas que parecem frescas.

A raiz grande, branca e afilada do rábano é coberta com uma casca castanha um tanto peluda. Evite amostras murchas, dessecadas ou macias.

Como armazenar Horseradish

Depois de casa, armazene o rábano embalado vagamente em plástico no crisper da geladeira. O rábano fresco continuará várias semanas. As peças de corte, no entanto, devem ser usadas imediatamente, já que o rábano fica amargo uma vez cortado ou ralado (a peça maior pode ser re-embalada e armazenada, simplesmente cortar e descartar a extremidade previamente cortada antes de usar).

Para armazenamento a longo prazo, corte o rábano em pedaços de uma polegada e armazene em plástico no congelador. Então, sempre que quiser um golpe dessa raiz pungente, você pode pegar um pedaço e obter uma grade.

Outra maneira de manter o rábano fresco em volta é descascá-lo, cortá-lo em pedaços, colocar os pedaços em um frasco selável e cobrir o rábano com vinagre. O sabor irá suavizar como ele é armazenado, mas vai manter um pouco de seu chute e você terá um vinagre de rábano maravilhosamente aromático para usar também.