O que é um Tomatillo? (Dica: Não é um tomate verde!)

Tomatillos. Matthew O'Shea / Getty Images

Tomatillos pode parecer pequeno tomate verde coberto com uma casca de papelão, mas eles são uma fruta diferente de uma planta diferente. Tanto quanto os tomatillos parecem tomates verdes, não são tomates, mas um parente distante dele.

Tomatillos são frutas pequenas e redondas colhidas no final do verão e para o outono. Eles amadureceriam para amarelo, vermelho ou roxo se os deixarmos, mas ao contrário da maioria das frutas e vegetais, são os tomatillos verdes e verdes que têm mais sabor.

O que o gosto Tomatillos gosta?

Tomatillos tem um sabor brilhante, semelhante a um limão, perfeito com alimentos picantes ou ao lado de itens grelhados. Eles também podem adicionar um bom sucesso de ácido para guisados ​​e outras tarifas pesadas.

Como escolher Tomatillos

Tomatillos geralmente são vendidos em grandes pilhas. Pode haver muita variação dentro dessas pilhas. Procure os tomatillos que são firmes, mas não difíceis de usar com cascas frescas e mais ou menos intactas.

A casca pode ser aberta, mas você não quer que elas tenham sido manipuladas tanto que as cascas são arrancadas ou rasgadas, e você não quer que elas tenham sido sentado ao longo do tempo suficiente para que a casca de papel seja dourada ou frágil de ser seca.

Como armazenar o Tomatillos

Armazene os tomatillos por um dia ou dois à temperatura ambiente ou durante até uma semana embalados vagamente em plástico na geladeira. No entanto, você os armazena, deixe suas cascas de papel até que você esteja pronto para usá-las.

Como limpar Tomatillos

As cascas de papelão em tomatillos são bonitas, mas precisam ser removidas antes de cozinhar. Basta levantá-los e descartá-los, torcendo-os na extremidade do caule se forem resistentes. Uma vez que suas cascas são removidas, os tomatillos embaixo podem parecer um pouco pegajosos. Isso está bem e normal.

Basta enxaguá-los com água corrente fresca e tapá-los. Novamente, não remova suas cascas de papel até que você esteja pronto para usá-las.

Como cozinhar com Tomatillos

Tomatillos são freqüentemente usados ​​picados e cozidos em molhos para tocar uma nota de fundo. Eles têm um fabuloso sabor lemony pode conter um prato, no entanto, como esta Salsa de Tomatillo grelhada ou esta sopa Tomatillo Verde Chile.

Eu também sou fã desses Fried Tomatillos, um delicioso riff em tomates verdes fritos. Sirva-os por conta própria com salsa ou creme azedo, ou use-os no topo do verão para compor saladas para um elemento quente e crocante.

Em um dia quente, os tomatillos formam a espinha dorsal deste refrescante gazpacho verde gelado.