Pennsylvania Receita de pão de leite Amish alemão

As pessoas Amish fazem alguns dos melhores pães nos Estados Unidos. Este pão de leite Amish tem um sabor delicioso e tem uma textura fantasticamente úmida. Você pode usar esse pão como seu pão padrão para todas as ocasiões. É ótimo para café da manhã, almoço ou jantar, e faz o pão perfeito para lanchar. Também pode ser usado para sandes, torradas e torradas.

O que você precisará

• 1/4 xícara de água quente (95 a 110F)
• 1 colher de sopa de fermento seco ativo (ou 2 embalagens / 1/2 oz)
• 2 xícaras de leite (temperatura ambiente) < 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga macia
• 6 xícaras de farinha de pão
• Como fazê-la

Em uma tigela grande, misture a água morna e o fermento. Adicione o leite, o açúcar mascavo, o sal e a manteiga. Mexer. Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem. Adicione a farinha restante suficiente para fazer uma massa que segue a colher em volta da tigela. Coloque a massa em uma superfície levemente enxaguada e amassar durante 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa seja firme e suave ao toque. Coloque a massa em tigela gordura média. Vire a massa sobre a tigela para que a parte superior também esteja ligeiramente engrasada. Cubra com um pano limpo e deixe levantar-se no local quente e sem rascador durante 1 hora.

Punch down pough. Transforme a massa em um prato levemente enrolado e amasse por 5 minutos ou até as bolhas estiverem fora do pão. Divida a massa em 2 partes iguais. Forme cada massa para dentro de uma lâmina. Coloque cada pão em lata de pão com 9 x 5 polegadas. Cubra e deixe levantar em local quente, livre de rascunho por 45 minutos ou até dobrar em tamanho.

1. Asse o pão a 350 graus F por 40 minutos ou até que o pão seja dourado e o pão pareça oco quando o topo é batido. Remova os pães das panelas e deixe esfriar sobre uma prateleira.
2. Dicas de cozimento de pão

Não é difícil aprender a trançar a massa de pão.

Armazene o açúcar mascavo em um recipiente hermético para evitar que ele se torne difícil.

• Ao medir o açúcar mascavo, coloque-o sempre na taça ou colher de medição a menos que a receita lhe diga o contrário.
• Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Descalcificantes de água e água pública clorada às vezes podem matar o fermento necessário para fazer subir a massa de pão.
• Brinde os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
• Brinde os pães com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
• Brinde pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
• A pulverização de pães com água enquanto eles cozem produzirá uma crosta crocante.
• Há uma tabela de conversão de leite para secar em pó de leite. Use-o para descobrir quanto leite seco é adicionado à água ao substituir o leite na receita.
• Você pode usar qualquer tipo de leite nesta receita: leite integral, esquisto, baixo teor de gordura, etc.O leite também pode ser substituído por água e leite seco sem gordura.
• A farinha de pão tem uma maior quantidade de glúten que a farinha para uso geral. Isso significa que o pão feito com farinha de pão aumentará acima do pão feito com farinha para uso geral. Você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 1/2 colheres de chá de glúten a cada copo de farinha de uso geral que você usa na sua receita de pão.