Anmitsu Receita de sobremesa japonesa

A Anmitsu é uma sobremesa japonesa clássica que muitas vezes é apreciada nos meses mais quentes da primavera e do verão. É uma combinação deliciosa de diferentes texturas, incluindo geléia de kanten firme, frutas doces e uma massa de feijão vermelho doce grosso (tsubuan).

Enquanto a sobremesa clássica do anmitsu inclui a geléia, o fruto e o feijão vermelho, outros tratamentos que podem ser incorporados a este incluem sorvete (tente baunilha ou chá verde) e pequenos bolos de arroz ou mochi como shiratama dango ou chi chi dango mochi.

Quanto à fruta, quase todas as combinações de suas frutas favoritas certamente agradarão o paladar, mas as frutas em conserva padrão incluem pêssegos fatiados e mandarins ou mesmo coquetel de frutas. Outras idéias de frutas frescas incluem kiwi, morangos, laranjas, bagas, melancia, melão, uvas (especialmente quando cortadas pela metade) e / ou abacaxi.

A geléia que é usada em anmitsu é uma geléia vegana conhecida na cozinha japonesa como kanten. Em inglês, é conhecido em ágar em ágar, também chamado agar agar. É feito de algas vermelhas e é vendido em forma desidratada.

Artigo Editado por Judy Ung

O que você precisará

• Para a geléia de Kanten:
• 1 2/3 xícara de água
• 1/2 kanten (agar agar , ou 1 substituto com 1 colher de chá de agar agar em pó)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar, ajuste a quantidade para o seu gosto
• Para o xarope:
• 1/4 xícara de água
• 2/3 xícara de açúcar
• Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão
• Para os coberturas:
• 1/3 de xícara de anko (pasta de feijão doce)
• Frutos da sua escolha (pêssegos fatiados, fatias de laranja, uvas, cerejas, fatias de kiwi, fatias de maçã, fatias de morango e / ou mandarim)

Como fazê-lo

1. Em uma tigela grande, mergulhe o stick kanten (agar agar) e 1 2/3 xícaras de água por uma hora, ou até suavizar.
2. Aperte o kanten amolecido e rasgue-o em pequenos pedaços.
3. Adicione as peças de kanten ou o pó de kanten em 1 2/3 xícaras de água em uma panela média e leve a ferver, mexendo. Abaixe o fogo para baixo. Martela até que o kanten se dissolva bem, mexendo.
4. Adicione açúcar e mexa bem. Despeje o líquido em um recipiente plano e esfriar até ficar firme.
5. Para fazer xarope, misture 1/4 xícara de água e 2/3 xícara de açúcar em uma panela e aquecer para dissolver o açúcar. Adicione suco de limão se quiser e esfrie o xarope.
6. Corte a geléia de kanten em cubos pequenos. Sirva gelatina kanten e frutas em tigelas individuais. Despeje o xarope sobre os ingredientes e cubra com anko.

Dicas de receita

• Use pasta de feijão vermelho doce, pré-fabricada e embalada, ou tsubuan (feijão vermelho grosso) ou koshian (pasta de feijão vermelho liso), conforme sua preferência. Isto está disponível para venda na seção refrigerada de lojas japonesas e outras mercearias asiáticas. A pasta de feijão vermelho doce enlatado também pode estar disponível.
• Para a fruta, tente misturar frutas frescas e enlatadas. Grande fruta enlatada para tentar inclui fatias de mandarina e fatias de pêssego.

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