Receita Charoset de maçã e noz

O Charoset, uma parte integrante do Seder da Páscoa, é uma combinação de frutos, nozes, especiarias e vinhos destinados a simbolizar a argamassa utilizada pelos escravos israelitas no Egito. Existem inúmeras variações sobre o charoset de comunidades judaicas em todo o mundo, mas esta versão de maçã e noz é muito típica do estilo feito pelos judeus asquenazes que são provenientes da Europa Oriental. O que é interessante sobre esta receita é que ele usa vinho tinto seco e açúcar, ao invés dos vinhos doces freqüentemente empregados em receitas semelhantes de charoset. (Se você optar por um vinho de uva concordante como Manischewitz, pule o açúcar ou, pelo menos, reduza a quantidade.)

Notas e Dicas de Receita de Miri:

Se você não tem um kosher para o processador de comida da Páscoa, não se preocupe - você ainda pode fazer este charoset. Basta cortar as maçãs descascadas finamente à mão, ou rastejá-las grosseiramente em uma grade de caixa. A textura do seu charoset variará, dependendo se você optar por cortar ou cortar. (Note-se que as maçãs raladas tomarão mais do sabor do vinho e da canela do que as maçãs picadas).

Você pode usar qualquer maçã multifuncional (ou uma mistura de variedades) para criar charoset. As maçãs crocantes e azuis, como Gala, Mutsu ou Pink Lady, são especialmente boas.

Se você tiver a sorte de ter sobras de charoset, pense além da refeição de Seder e aproveite durante toda a semana. É ótimo em peixe ou frango grelhado, ou como condimento com queijo.

Mais para o seu Seder:

Procurando por mais opções do Charoset para servir no seu Seder da Páscoa? Você encontrará receitas tradicionais e modernas de todo o mundo nesta coleção. Este ano, por que não começar uma nova tradição e servir o charoset favorito da sua família ao lado de uma receita de outra comunidade na diáspora judaica?

Atualizado por Miri Rotkovitz

O que você precisa

• 5 Maçãs Fuji (descascadas, cortadas e cortadas em pedaços grandes)
• 1 1/4 xícara de nozes (rachadas)
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de chá de canela

Como fazê-lo

1. Coloque um processador de alimentos com uma lâmina "S" ou um disco de trituração. Adicione as maçãs através do tubo de alimentação, pulsando várias vezes para cortar ou enxertar as maçãs conforme desejado.

2. Transfira as maçãs para uma tigela grande. Adicione as nozes picadas, o açúcar, o vinho e a canela. Mexa bem para combinar. Cubra e refrigere até estar pronto para servir. O restante charoset mantém, coberto na geladeira, por 4 a 5 dias.

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